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飨食之所 传承美食文化

2019-12-10  文/gege

2019年12月6日,以“飨食之所”为主题的美食品鉴会在北京方恒假日酒店闪耀上演。酒店作为品鉴会主办方首次携手蓝带国际2019环球美味“卓越大厨”烹饪大赛主办方《环球美味》杂志共同重现大赛优秀作品。

飨食之所 传承美食文化

此次品鉴会汇聚了众多烹饪大师、餐饮行业领袖、商界精英以及各界媒体达人,以“多元的和谐共存”为概念,通过思想、精神和心灵的统一交流,呈现出一场生动的“爱之筵席”。

飨食之所 传承美食文化

大赛旨在回归烹饪的根本,提升卓越的标准,为国内外优秀厨师搭建烹饪文化与艺术的交流平台,帮助更多年轻有为的厨师登上国际舞台,让更多卓越服务餐饮企业为人所知。北京方恒假日酒店以优质的餐饮选材理念、大厨精湛的厨艺及独具特色的用餐环境荣获此次大赛“最佳飨食之所”称号,行政总厨王瀛师傅也凭借丰富的经验和精湛的厨艺胜出,以第三名高分获得“ 卓越大厨 ”称号。同时还荣获了本次大赛60强及20强“优秀大厨”称号。

飨食之所 传承美食文化

品鉴会当晚,王瀛师傅为现场来宾全部还原了比赛当天的三道作品,王瀛师傅表示:“比赛现场规定食材,可选空间比较小,必须要沉着冷静,合理分配食材,运用二十多年扎实的烹饪技巧和经验,才呈现出了大家现在看到的获奖作品。”活动现场来宾纷纷对菜品赞不绝口,更有专业烹饪大师指出菜品制作工艺传统且复杂,可见王师傅经验丰富,多年研修使得传统与创新结合的非常融洽。

飨食之所 传承美食文化

烹饪是人类脱离茹毛饮血后获取食物的一种途径,起初是为了把食物加热熟制,后来为了追求不同口感又发明了许多烹饪方法,近些年一些厨师又利用物理、化学甚至科技手段创新了分子料理的烹饪手法,王师傅认为这是烹饪史上的进步,这些厨师值得尊敬。他的烹饪理念是“烹饪,色香味型器,缺一不可;人生,甘苦酸辛咸,五味调和。”

飨食之所 传承美食文化

通过精致的食材、精湛的烹饪手法以及热情好客的服务,北京方恒假日酒店将继续保持传统与创新相结合,做品质美食的缔造者,致力于烹饪文化的传承,以更有品质的美食带给更多客人独特的用餐体验,打造精致的生活方式。


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