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食遇米其林

2019-11-11  文/gege

URC集团旗下备受瞩目的全新奢华定制酒店——北京璞瑄酒店,与米其林公司旗下Tablet Hotels合作,将“Michelin on the road”食遇米其林项目第一次带入中国。

食遇米其林

从2019年11月21日至23日连续三天,酒店行政总厨Ivan Miguez,携来自美国旧金山的米其林餐厅主厨Carrie和Rupert夫妇,客座浪漫法式西餐厅——岸,联手缔造欧式怀飨宴,联袂定制单于午餐与晚餐时间供应。“Michelin on the road食遇米其林”项目,由米其林公司打造,意在将米其林星级主厨带到尚未有米其林榜单城市地区,让当地食客零距离体验米其林的魅所在。

Carrie和Rupert夫妇Lord Stanley餐厅的创始人兼主理人,他们拥有独特的创作理念以及精湛的厨艺,餐厅开业仅四个月便获得米其林一星评级。美食之于Carrie和Rupert是一种对生活达,在欧洲及美国知名米其林餐厅的工作经历和深入了解各地风情后逐渐善,于Le Manoir aux Quat Saisons(米其林二星)相识,之后Carrie和Rupert分别在 Per Se(米其林三星), Blue Hill(米其林三星)等餐厅工作。在筹开Lord Stanley之前,了熟悉北加的食物风格,他们分别在当地的Commonwealth (米其林一星)和 Central Kitchen餐厅担任副厨师长。

食遇米其林

 璞瑄酒店的行政总厨Ivan Miguez成长于一个仿每时每刻上着美食盛宴的庭,后来美食节目《Kitchen Chemistry》中世界名厨Heston Blumenthal的人格魅力和高超的烹饪技艺所感染,开始他的烹饪事业。Ivan丰的烹饪经验积累于伦敦苏格兰的知名高级餐厅及休闲餐厅,随后他来到上海并受命在著名的Ultraviolet by Paul Pairet 餐厅担任行政副总厨,管理25人的厨师团队,任职期间餐厅摘得了米其林二星,并赢得《全球50大顶级餐厅指南》席位。

 同样对美食充满热爱,同样对烹饪别具匠,同样在积累华的履历后重归简约。Carrie和Rupert夫妇打造的Lord Stanley,是洋溢温馨与欢快的驿站,是潜心创意勾勒出的小美好。Ivan善于在细节上注入巧思,他的烹饪艺术诠释出左岸的自在文艺。为期三天,Carrie和Rupert夫妇将和Ivan联手打造米其林星级午晚餐菜单素食海鲜等丰富食材,还有中式元素彩蛋。

食遇米其林

 左岸餐厅坐落于北京心脏地带,洋溢着浪漫不羁和我行我素的巴黎风情;行政主厨 Ivan Miguez 以超群出众限施展其与众不同的法式烹饪理念,完美呈现法国家常小馆式菜肴。左岸餐厅位于璞瑄酒店二层,匠心独运的空间布局巧妙区分了用餐、休憩、户外及私享等区,更有琳琅满目的料理菜单供您选择,让您在充满人情味与生命力的氛围里,感受巴黎酒馆吧台样式的交文化。其露台坐拥眺望山和中国美术馆的怡人美景。

 食遇米其林

 食遇米其林

米其林主厨客座左岸,于酒店主厨Ivan Miguez 四手联袂定制飨宴

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