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冬季到来,来王家渡享受一顿好火锅

2019-11-08  文/maxiaomeng

我喜欢王家渡,在这里坐一坐,吃个火锅,喝个小酒,很舒服,很安逸,很自在。

冬季到来,来王家渡享受一顿好火锅

在四川眉山,王家渡是岷江江畔的一个美丽渡口,是眉州东坡董事长王刚的家乡,这里山清水秀,特产江鲜尤为鲜美。

当地人请尊贵的客人吃饭都会吃火锅,而且要在船上吃,可以就地取材,火锅搭配鲜美江鲜。这是当地人爱美食爱生活的一种表达。

冬季到来,来王家渡享受一顿好火锅

2005年,眉州东坡集团将王家渡作为火锅品牌名称,完成了集团对川菜三大板块构建,即正餐、小吃、火锅。

创立王家渡火锅品牌想把四川王家渡极美的江鲜带给大家,想传递出对美好生活的追求和向往。

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空间设计中大量运用水的元素,墙上的水纹、空间中不锈钢管、还有整面的黑色地面犹如发光的水面,灯光照射下会有波光粼粼的反射,营造出非常舒适的氛围。

渡,心理层面和中国哲学层面的概念,渡人、渡过,有帮助人升华到另一种人生境界的意思。

在中国历史上,有一位影响力很大的艺术家——八大山人,被誉为“中国的毕加索”。他是明太祖朱元璋第十七子朱权的九世孙,家亡国亡后,曾一度出家为僧。一生历尽坎坷,艺术造诣极高,以水墨写意见长,尤其画的鱼、鸟、荷花,笔势朴茂雄伟,造型极为夸张,笔笔精奇,妙不可言。我们的壁画就选取八大山人的代表作,传递出对自然的敬意和对人生的思考。

推荐佳肴:

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王家渡三江汇合锅底

灵感来自乐山大佛脚下的三江汇合(岷江,大渡河,青衣江),三种锅底代表了三江特色,把十多年来最受顾客喜爱的三款锅底:香辣锅底、番茄锅底和竹荪老鸡锅底,一同呈现。

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品牌创始人梁棣女士(左一)

冬季到来,来王家渡享受一顿好火锅

“开业时,没客人,一晃就到五月份了,天气渐热,更没客人,真把我愁死了。有一天突然想起妈妈做的西红柿炖牛尾,何不把西红柿做成汤底呢?夏天,西红柿正当时,选取美其名曰的一种叫普罗旺斯的品种,至于为什么名字那么诗意,我并不清楚,只是觉得吃起来翻沙味浓。提鲜当然是牛大骨熬出来的汤底,香气扑鼻。我还给锅底起了个名字叫:梁爽番茄锅。即有出处,还希望在夏天带去一丝清凉。无知者无畏,也就这个意思吧!后来,番茄锅很受客人喜欢,至于是不是梁爽,也不重要了。”品牌创始人梁棣女士与一众好友分享番茄锅的灵感来源。

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三江鱼三味——每日新鲜供应黄辣丁、江团鱼、石巴子

三江区域江鲜丰,最出名的是黄辣丁、江团鱼、石巴子。

黄辣丁,生自岷江江水,鱼体娇小,黄中泛金,最适宜香辣锅,10秒出锅,鱼肉细嫩。喜辣可多煮20秒,香辣中饱含清鲜。

江团鱼,与河豚、刀鱼齐名,肉质细嫩无刺,肥美鲜滑,搭配番茄锅底,番茄发酵后的独特醇香渗入鱼肉,酸甜解腻,层次丰富。

石巴子,又名雪山鲢鱼,只生长在水湍急、质清澈的活水中,肉质紧实极其鲜美细嫩。竹荪老鸡锅涮石巴子鱼,双鲜合璧。

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王家渡肉方

眉州东坡自主研发,国内市面上第一款低温冷藏午餐肉,低温环境下能尽大限度保持肉的新鲜口感和营养成分。精选猪前胛肉、后腿肉,制作过程中不添加淀粉、色素、香精,肉质细嫩的同时,还保留了部分肉的颗粒感,肥瘦相间。在火锅中涮煮30秒,口感软嫩绵密,香而不腻。

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四川菜篮子

特别推出“四川菜篮子”,只选择四川当季新鲜蔬菜和纯手工制作的涮品,如豌豆尖、棒棒青、四川莴笋、四川胡萝卜、暴土豆片、豆腐、古法制作手打魔芋。

这一季特别推荐正当鲜嫩的豌豆芽尖,一年中只有11月到来年开春的豌豆尖最为鲜嫩,而我们吃到的则是鲜嫩plus的豌豆尖芽尖,在北京品眉山冬天的一抹绿。

电话:010——65398098

地址:北京市朝阳公园南路8号棕榈泉生活广场3楼(距地铁14号线朝阳公园站D1西南口步行220m)

摄影:依然七月、包着   文字:包着


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