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享悦中餐厅夏季美馔

2019-07-22  文/gege

上海环球港凯悦酒店 享悦中餐厅夏季美馔

享悦中餐厅夏季美馔

享悦新鲜江南风味

享悦中餐厅信奉“不时不食”,精选新鲜直供的时令食材,运用最适合的酱汁烹饪,以保留食物最本质的味道,打造江南菜肴的传奇。享悦中餐厅的特色菜品从凉菜、热菜、海鲜、主食到餐后小点,无一不将江南菜系的精华一一呈现给宾客。要说享悦中餐厅最有特色的,还要数堂灼各式鱼类:灼是一种烹饪技法,它无汁无芡,目的就在于彰显原料的本味,“堂灼”即是将原料拼摆装盘后,全部端上餐桌,厨师在客人面前进行现场烹制。专业的厨师在竹炉中点燃炭火,带到客人的桌旁,火种的获取以一种自然、原始的方式,由此涮烫出来的海鲜保留了其最初的鲜嫩。除此之外,客人还可以选择自己喜欢的汤底进行搭配,选择自己最喜欢的口味。

 享悦中餐厅夏季特色美馔,即日起全新上市。

 享悦中餐厅夏季美馔

冰醉小龙虾

 冰醉小龙虾,对食材的新鲜程度要求极高。清洗干净,只用些许盐和进行调味,蒸熟后进行腌制入味,冰镇,再端上桌。剥开一只,虾肉白嫩、Q弹滑爽。花椒的香气充分包裹着虾肉,入口微辣,咸鲜的味道与虾肉的甘甜在嘴里融合冲撞。咀嚼着紧韧的肉质,让鲜味不断地释放,带来重重惊喜。当然,千万别忘了拆下虾头,吮吸那一口嫩滑美味的虾黄,炎炎夏日吃上一口,清澈心扉,回味无穷。

 享悦中餐厅夏季美馔

低温慢烤牛肋骨配野米

 这道菜通过改良结合了分子料理里的低温烹饪,在将牛肋骨改成5厘米见方的块,放入自制的卤水,低温慢烤2.5小时,不仅口感酥软,而且十分入味。装盘用位上的形式呈现,配以野米增加了口感,也提升了菜肴的品质。

 享悦中餐厅夏季美馔

番茄冷汤目鱼蛋

 区别于西班牙的番茄冷汤,这道菜完完全全是中式出品的开胃菜。新鲜的小番茄,颗颗成浆,再配置上等的目鱼蛋,汤汁浓稠,口感鲜美,层次丰富,在舌尖上回味无穷。

 享悦中餐厅夏季美馔

芝士焗南瓜香芋

 香芋去皮慢炖,加入甜糯丝滑的南瓜焗烤,新鲜可口的鲜虾,拌入芝士做馅,虾仁口感饱满,再加入小葱提味缀色,口感愈发鲜美。

享悦中餐厅夏季美馔

热呛马兰头香干

 马兰头作为最时鲜的野菜,经常作为凉菜的代表出现在餐桌上。蒸腾着热气出场的这道马兰头香干,却是一道热菜。鲜嫩可口的马兰头配上干丝,调味过程中配上橙皮,送入口中香气四溢,齿颊留香。

 享悦中餐厅

 上海环球港凯悦酒店45层 上海市普陀区宁夏路718号

 电话 86 6215 1234 分机 6250


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