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地道黔菜,品味贵州

2019-07-11  文/gege

贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。贵州是个多民族省份,因此其菜品特色大多具有少数民族风味,发出令人出乎意料的滋味。

贵州美食不仅有着四川的麻,和湖南的辣,还有独特的酸,让人欲罢不能。辣香是贵州菜的主要特点,根据辣味区分,可分为辣、胡辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列。除了香辣,贵州菜肴还特别讲究蘸水。这就让又是看似简单的菜品,又添令人惊喜的风味和口感。

 这个7月,北京隅喜来登大酒店就在这个夏天,特别邀请来自贵州喜来登的石顺州师傅坐镇采悦轩中餐厅,为大家带来他正宗独特的贵州风味!在苗族甚至贵州有一句俗语:“三天不酸,走路打蹿蹿” 石师傅抱着对酸辣的热爱菜品的追求,继入行以来就对酸辣菜不停探讨与研发。我们就一起来看看石师傅为我们准备的精致菜肴吧!

 地道黔菜,品味贵州

凯里酸汤黄腊丁鱼

酸汤鱼是侗族的一道传统菜肴,该菜略带酸味,幽香沁人,鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代作之一。

地道黔菜,品味贵州

雷家豆腐圆子

豆腐圆子是贵阳的地方传统美食,据说做法始于清朝同治年间,绝对是一道历史悠久的美味。圆滚的圆子放到蘸水中一裹,软嫩的豆腐就会充满整个口腔。

 地道黔菜,品味贵州

米豆腐辣焖牛尾

牛尾的肉质紧实,肉筋相连,吃起来别有滋味。配上黔味特别的调料,香味浓郁,扑鼻而来。

 地道黔菜,品味贵州

贵阳丝娃娃

“襁褓”使用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有一只手掌那么大。在卷入各种切得极细的菜丝,又名素春卷。作为贵阳传统小吃,贵阳丝娃娃菜品脆爽,开胃健脾。

 T 5798 8998

地址:北京市东城区北三环东路36号 北京金隅喜来登大酒店 2层 采悦轩中餐厅

 


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