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美“玉”京城 盛夏赏新

2019-06-24  文/gege

盛夏将至,万物繁生,正是大自然食材成熟,回馈味蕾的时节。近日,北京丽思卡尔顿酒店的中餐行政总厨潘东财师傅臻选夏季应季新鲜食材,与解暑健食的水果创意融合,在盛享美誉的玉餐厅呈现诱人新品。

美“玉”京城 盛夏赏新

潘师傅及玉餐厅千锤百炼的厨师团队甄选当季优质而新鲜食材,包括有机农场采摘的鲜藕、南瓜、凉瓜、葵等,以及夏季肥美的石斑鱼,将夏日的饱满味道发挥得淋漓尽致,开启一整季如艳阳般热烈的好滋味。

特色菜品包括开胃温补的话梅冰爽南瓜,精选优质话梅和有机南瓜,话梅慢熬成汁冷却后均匀淋至切好的南瓜片上,放入笼屉中清蒸,运用最传统的烹饪技,还原食材自然本味,使其酸甜适中,清淡温补。

 美“玉”京城 盛夏赏新

创意十足的香醋牛油果拌烤鸭丝,区别于传统鸭肉与葱丝、黄瓜丝等搭配,用新鲜的西柚以及时下流行的牛油果替换,在鸭肉鲜嫩醇厚的口味中带有一丝酸酸甜甜的清爽之味,具有开胃温补,清火解暑的滋养功用。

 凉瓜爆和牛粒,选用脂香四溢的和牛,鲜嫩的芦笋配合日本应季的凉瓜,在极短的时间内迅速爆炒,在不丢失食物本身水分的同时将食材的本味完美呈现,凉瓜清脆多汁,和牛粒齿颊留香,各种滋味在口中绽放。

 美“玉”京城 盛夏赏新

最后,一盏牛油果蜜露燕窝,甄选优质进口牛油果、燕窝,将文火慢炖的燕窝与牛油果泥均匀搅拌,再加入秘制手工蜜露,口感绵柔,滋补养颜,在一丝丝甘甜中结束美好的一餐。

 鲜香柔和的馥郁果味萦绕口中,肉质的鲜嫩可口唇齿留香,在舌尖毫厘处捕捉味蕾精彩,旨在为食客们再次开启视觉与味觉的全新创意定制夏日美馔,品尝夏季时节大自然的滋味馈赠。

无暇美玉代表美好和高贵。在玉餐厅,像品味玉一样享受中国美食,潘师傅拥有丰富的从厨经验和高超的粤菜烹饪技巧。秉承一贯的“精益求精”理念,坚持用高品质食材创造美味,为宾客打造味觉与视觉的双重饕餮盛宴。北京丽思卡尔顿酒店经理岱云森 (Dale Parkington) 先生表示,“我们致力于传承美食文化的精髓,并不断提升宾客的餐饮体验,打造无与伦比的丽思卡尔顿回忆。”

 美“玉”京城 盛夏赏新

时间:2019年6月10日至7月31日,午餐11:30-14:00,晚餐18:00-22:00

地点:玉餐厅,北京丽思卡尔顿酒店二层

详情垂询及预订:86-10-5908-8111


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