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巧克力与诺金茶

2019-06-19  文/maxiaomeng

巧克力中加入东方树叶,白巧克力与茉莉花银针、莫斯卡邦尼奶酪与雨前西湖龙井、黑巧克力与大红袍……茶的微苦生出丝滑,赋予巧克力更丰富的层次,也使巧克力的甜美也有了悠韵。一个午后在优雅悠游的清居雅室中,探寻各种搭配可能,度过闲庭雅趣时光。

巧克力与诺金茶

本次出品我们使用的单品Trinitario可可豆,产自越槟椥。不同于非洲产的可可豆,越南因其更加湿润的气候赋予可可豆热带水果的特色果酸味。相较于做成巧克力排,越南的可可豆更适合用于制作甜品。

 巧克力与诺金茶                        

慕斯 - 白巧克力 / 茉莉花银针  / 芒果茉莉花冻

福鼎盛产茶叶,白茶,绿茶,茶。除了最负盛名的白牡丹,茉莉花银针也是极具特色的茶。利用烘青毛茶的吸附特性和鲜花的吐香特性的原理,将鲜花与绿茶茶叶拌和,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香,然除去花朵,将茶叶烘干而成。改良自诺金的招牌甜点:茉莉花茶慕斯

 巧克力与诺金茶 

费南雪 - 雨前西湖龙井/ 糖渍菠萝/马斯卡邦尼奶酪

龙井茶,不用多说已是最被人所熟知的绿茶之一。不同于明前龙井的细腻鲜嫩,雨前龙井色泽更加翠绿,口感更为清新香淳,更能平衡糖渍菠萝的甜和黄油及马斯卡邦尼的丰腴感。

 巧克力与诺金茶

泡芙 - 奶巧克力 / 黑巧克力 / 大红袍/ 牛奶巧克力奶油

大红袍醇厚,香怡人,回味悠长。提取大红袍的风味加入巧克力奶油中,赋予巧克力更丰富的层次。

 巧克力与诺金茶

马卡龙 - 明前西湖龙井 / 72%黑巧克力 / 巧克力

最当季的龙井当仁不让。明前西湖龙井将本身细腻甜的香味轻描淡写地留在了黑巧克力里。不争不抢,却是在某个阴雨绵绵的下午猛然回忆起的白月光。

 巧克力与诺金茶 

酒店一层缘亭供应

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