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老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

2019-05-21  文/maxiaomeng

全球首家米其林摘星日式烧肉店老乾杯进军北京,北京王府中環店正式开幕。

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

高规格的选材,提供顾客品尝最顶级澳洲和牛的百变风味,搭配乾杯集团独家代理、荣获伦敦IWC 金奖日本吟酿酒满寿泉、现点现煮的特制釜饭三大招牌,强调精致的用餐体验,在专业服务人员的引领下,细腻讲究的佐餐搭配,充分运用澳洲和牛一头烧的概念,让魔都的饕客们尽情享用美味和牛的百变飨宴。

2015 年的夏,乾杯中国第一区营运长黄鸿吉(Mike),将这个专门为經過歲洗炼的熟熟女而打造出的顶级烧肉品牌「老乾杯」,飘洋过海地引进了魔都上海,短短一年内就在上海打开知名度,并获得多项美食大赏,更连续两年在《上海米其林指南》摘得米其林一星,成为全球第一家摘星的日式烧肉店。

北京老乾杯: 走成熟稳重的高端路线, 用餐环境注重私密性

餐厅的空间设计是由日本设计师道下浩树操刀,主张返璞归真,张扬优雅。进入店中,首先映入眼帘的是令人目不转睛的冷藏牛肉柜,里分门别类地放置了各种从澳洲产地直送到北京的牛肉部位,在严谨的温度及湿度的控管下进行湿式熟成。

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

设计感十足的开放式吧台座位,舒适又大方的高脚椅,以及吧台独有的专业烤炉,让用餐中的食客更可与吧台人员及专业的烧烤手,有著若即若离的互动及距离感;正中央由工作台冰箱拼接而成的中岛,明显独特又不突兀,摆放著各式各样的瓶装酒水,让人忍不住想要一杯接著一杯。

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

大厅开放区是由独特且不规则的格栅分割成各个用餐区,享有独立空间的同时也不乏有些许互动和暧昧之感,舒适的沙发座位及带窗的用餐区,更可享受到每每日落前栩栩如生的阳折射,让每道精美摆盘的餐点更显诗情画意

因为王府中環的大力相挺,初来乍到的老乾杯,在帝都这样充斥著政商及名流的要地,特别精心打造了14 间包厢的独立用餐环境;无论是半封闭式的包厢设计、或是全密闭式带有摩登时尚风味的VIP 专属包厢,内部的落地窗可直接看到帝都代表性的名胜古迹,为整体的用餐环境增添古都风情,营造出一种反差式的美感。

4 间截然不同设计风格的VIP 专属包厢,拥有独立的VIP 通道可直达电梯及卫生间,每间VIP 包廂的出入口相當隱密,设有特别的小机关方可进出,更为VIP 客人增添许多用餐的趣。

全程冷藏熟成‧ 从牧场到餐桌‧ 米其林星级的和牛盛宴

「老乾杯」的美味3 大坚持:

1. 产地直送、冷藏熟成的顶级澳洲和牛

2. 伦敦IWC 金奖的日本吟酿酒满寿泉

3. 现点现煮的特制美味釜饭

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

选用超长期培育350 天到500 天以上的澳洲和牛,从牧场到餐桌全程冷藏运输,老乾杯十分重视牛肉的品质,绝不使用冷冻牛肉,致力追求牛肉本身的美味。每天根据和牛每个部位熟成的情况去制作“本日和牛肉板”,并通过专业的生产管理人员去分切成最适合烧烤的厚薄度,由经过严格培训的服务员全程烧烤,将澳洲和牛最好吃的状态搭配多样化的吃法及更能体现澳洲和牛美味的调味,呈现给喜欢享用美食的顾客。

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

精湛的刀法切割‧专业的烧烤服务

老乾杯镇店之宝「现切澳洲和牛肋眼牛排」,由专业料理人将新鲜的整块澳洲和牛肋眼推至桌边,依照客人的需求进行现切、洒盐、回温及现烤的服务,如表演般的视觉震撼令人印象深刻;肋眼牛排的纹路比大理石花纹还精美,由身著西装的经理在顾客面前进行烧烤,确保火侯及时间的把控,烧烤过的肋眼牛排汁水充足,微带油脂的香气令人垂涎欲滴,老饕们可以尽情享受它在口中逐渐融化的满足感。

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

当日现切的新鲜生牛肉搭配新鲜海胆制作的「豪华澳洲和牛海胆手卷」;或是精选不同切法、调味的「本日限定和牛组合」,都是品尝澳洲和牛多样滋味的最佳选择!

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

搭配特制的「鸡肉釜饭」一开盖扑鼻而来的香气与滋味,可搭配三种配料制成茶泡饭的双重享受,令人难以抗拒!

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

澳洲和牛与满寿泉清酒的完美搭配

澳洲和牛与满寿泉清酒是老乾杯不可或缺的两个精髓。有肉必然有酒,尝一口来自日本富山县素有「幸福的泉水」之称的满寿泉清酒,和牛肉质的甜味便更加突出。在以雪山闻名的日本富士县,处在日本列岛的正中心,植被覆盖率本州第一,坐拥秀丽独特的自然风光,盛产大米,还有着全日本最丰富优质的水资源,天然的融雪水酿制出了口味独特的满寿泉清酒。满寿泉被喻为「幸福的泉水」,口感醇厚浓郁,别具清洌滋味,是清酒中的儒雅公子,在世界酿酒最知名竞赛的SAKE 部门连续两年获得金赏,享誉全球。

老乾杯,全球首个日式烧肉米其林餐厅进京

品牌故事

乾杯集团的创始人平出庄司,是个台日混血儿,因为想把在日本吃烧肉时的那份感动带到台湾,于是在1999 年创立了乾杯,将自己对于烧肉的爱与坚持,贯彻到日式烧肉的每项细节中。为何要在「乾杯」之前缀上一个「老」字?起因于有一次,听到一位较年长的贵宾在乾杯的感慨:「虽然我好喜欢乾杯,但是周围客人都是年轻人,像我这样的老人家出现在这里,真的觉得有些不好意思。」

「老」,是坏事吗?不是的!年长,是经验的传承与智慧的象征,是不经过时间的砥砺就无法散发出的柔和,但耀眼的光芒。于是我们设计一个专属经过岁月洗炼的「成熟大人的圣地」,让乾杯的热情和美味,以一种更深邃、更圆融成熟的方式呈现。

因此,我们在「乾杯」前,缀上一个「老」字。来到老乾杯,变老;也是件很美好的事!

【老乾杯 北王府中環店】

餐厅地址:北京市东城区王府井大街269 号(王府中環)西座4 层406

订位电话:(010)6526-3699

营业时间:周一至周五 17:00~23:00;周六&周日 11:30~15:00、17:00~23:00


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