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神户赤童 与伙伴们一起分享纯正的日式烤肉

2019-05-21  文/maxiaomeng

很久以前,有一个红色的孩子,名为赤童,他和熊成为了朋友。他们在东海旅行的时候,遇到了强大的龙。最终他们战胜了龙,龙也成为了赤童的朋友,于是他们坐下来一起享用美味的烤肉!一起挑战强大的对手吧,一起与伙伴们享用盛宴吧!全新的赤童为你展开关于日式烤肉的美味物语。

神户赤童 与伙伴们一起分享纯正的日式烤肉

神户赤童致力于为伙伴们带来美味的日式烤肉,以诚意满满的放题菜单让顾客体验美好的味觉享受和放松愉悦的用餐体验。放题即日文中“自助”的意思,在赤童烤肉,只需午餐168元、晚餐188元的价格,就可以享用满足美味的一餐!

 神户赤童 与伙伴们一起分享纯正的日式烤肉

油花十足的澳洲雪花牛排、肉香浓郁的澳洲黑牛肉、略略烤炙即上滋滋作响香味四溢的牛横膈膜、三角嫩排、雪花牛排、猪五花,还有雪花牛舌、精选霜降猪颈肉、台式香肠等近二十种肉类海鲜无限量,随意吃到够;海藻、海松茸、温泉蛋等丰富小菜,甚至寿司拼盘,都可无限量任意添加。每人还有一份限定刺身拼盘,当天分切的三文鱼新鲜润滑,甜虾只只饱满。还有丰富的果汁等饮品可无限续杯,所有果汁均是100%如梦原汁毫无添加,可尔必思尤其人气大势!

 神户赤童 与伙伴们一起分享纯正的日式烤肉

日式烤肉,又称“日式烧肉”。与韩式烤肉不同,日式烤肉的肉类处理上并不提前腌制,而是新鲜切盘,在上桌前刷上秘制调味汁即可;有些部位的肉则调味汁也不刷,只略略撒盐,这样才能让人品味出新鲜好肉的自然美味。例如赤童日式烤肉进口整块澳洲和牛肉,只选择最好的上脑部位,肉质细嫩多汁,脂肪交错均匀,才能切出纹理清晰花纹美丽的雪花肉片,脂肪低而蛋白质含量高,非常适合烧烤;每片肉的厚度均为1厘米,不仅看起来厚实美观,也是最适宜烧烤的厚度。上桌前刷上以日本酱油秘制的酱汁,炙烤至七分熟时刚刚好,外层焦香,内里仍保持肉汁充盈,吃起来才能丰腴柔软,同时富有嚼劲,肉香充溢口腔。

神户赤童 与伙伴们一起分享纯正的日式烤肉 

优质的肉自然要搭配美味的调味汁。不夺其味,只添其香,好的烤肉调味汁不能掩盖肉本身的自然美味,又要巧妙地衬托出肉本身的鲜美,这也是日式料理的传统精神。在日本,每家烤肉店的调味汁都是秘而不宣的镇店秘方,日式烤肉的调味汁只在上桌前才刷到肉上,因此天然对肉的品质要求也很高。赤童对于不同肉类不同部位精心调味,好的调味汁搭配好肉,想不好吃都难!

 神户赤童 与伙伴们一起分享纯正的日式烤肉

赤童对于品质要求毫不含糊,不仅体现在食材选料、服务标准上,连烤炉的排烟上也特别设计了成本不菲的下排风系统。这样的排风系统需要将地面整体垫高,工程上既费时间又费成本。但这样的设计可以将排风口藏在烤炉边沿,能最大程度地吸尽烟味,同时也避免了悬吊在空中的排风机的遮挡,不会影响与桌子对面的朋友分享美味或闲聊八卦,这也是神户赤童力图提供的日式服务精神的贴心体现。

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充满肉香的空气里,搭配一杯清爽的啤酒或特调鸡尾酒再惬意不过!日式烤肉还特别重视在吃完烤肉后来一份泡饭或汤面,来帮助脾胃平衡。除了好吃的打抛卤肉饭、日式乌冬面等,酸酸辣辣面也是人气爆款,微酸微辣微甜交织在一起,让你吃完之后只想从头开始,再烤一轮!

—人气菜品—

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牛横膈膜

牛横膈膜位于腹腔内壁中腹部一侧,分隔腹腔和胸腔,外形看起来有点像腹肋肉,但其实属于内脏肉,即“牛杂”。但牛横膈膜肉可是非常稀有的“牛杂”,每头牛身上仅产出2-3公斤。和菲力一样带有些许甘甜,口感扎实又柔软,细腻的肉质脂肪适度,用于烧烤最是美味。去除多余的筋膜,将横膈膜肉切成7mm左右的厚片,炙烤后的香味尤其浓郁,入口感受牛肉的油脂在舌尖融化,肉香十足,卡路里却远低于腹肋排等部位。

神户赤童 与伙伴们一起分享纯正的日式烤肉 

牛三角嫩排

三角肉取自牛的第六根肋骨的三角形部位,一头牛身上只能取出2块三角肉,可谓是牛五花或牛肋排中的“极品”,既拥有雪花脂肪的柔嫩,又拥有骨边肉的浓香,可谓是最适合烧烤的部位之一!

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上等牛舌

选自澳洲进口上等牛舌,大手笔地舍弃舌尖舌根和周边部分,只取最柔嫩的牛舌芯部分,考验的是厨师对食材的取舍和掌控。精准从舌前后端交接处的凹陷下刀,切除表层硬壳及有杂味的部位,舍得损耗,至少去除30%的厚度,得到厚薄适中脂肉均匀的较大切片,每一片都红白相间拥有诱人的雪花纹路,烤炙后才能软嫩Q弹。待上桌前才撒上日本海盐和胡椒调味,烤好后只需在秘制烤肉汁中滚一圈即可入口,咸甜分寸感十足,激发浓郁本味,鲜美肉汁与味蕾共舞。 

雪花牛排

精选澳洲和牛的上脑部位,肉质细嫩多汁,脂肪分布均匀,有好看的大理石花纹。饱和脂肪酸的含量很低而蛋白质含量高,最适合烧烤,一头牛仅能出40份。可以说是牛肉风味最足的部位,无需腌制,上桌前刷上以日本酱油秘制的酱汁,炙烤到七分熟时食用最佳。

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精选牛五花

真正的牛五花属于牛的胸肉,也称胸腹肉。刷上秘制酱汁后即刻上桌,即使全熟其肥瘦部分也不会如肥牛般分崩离析,入口有嚼劲,肉汁饱满,纤维与汁液的比例堪称完美。 

秘汁五花肉

又称梅花肉,最是鲜嫩多汁。烤炙时滋滋作响,呈金黄至焦糖色时,品相和口感最佳,入口的满足难以言表。

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宇治 抹茶甜筒冰淇淋

特特邀日本甜品师制作,为保证冰淇淋球的清爽香醇,甜品师选用了成本不菲的京都宇治抹茶,这是自镰仓时代就声名远扬的抹茶,工艺复杂,地道和风,味道充满深度和厚度,入口一抹清幽。奶油的品质和比例直接影响冰淇淋的口感,甜品师亦严选高品质奶油,令冰淇淋口感更为绵密细腻,浓郁的茶香和奶香交织,隐约带着微微清苦,层次感十足,颇有伊藤久右卫门出品的气质。华夫蛋卷极为醇厚,用料实诚,拥有黄油饼干的酥脆感和微焦香。

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赤童日式烤肉

地址:北京市朝阳区建国路91号金地广场三层L309

电话:010 - 8571 2337


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