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俏皮而丰盛的初夏午间套餐

2019-05-18  文/gege

北地的5月,终于入夏成功,鼻尖都能闻得到温度蒸腾的青草味。清单又不失俏皮滋味,是本月TAVOLA午餐菜单的主题,清爽温柔的瑞科塔芝士,惹人微醺的白酒梨,如花一般的殷红芝士饺子,绿橄榄、柠檬汁,火热热的红椒,初夏的滋味尽在这一盘。

俏皮而丰盛的初夏午间套餐

Mixed salad with ricotta cheese, mixed nuts and citrus dressing

混合沙拉配瑞科塔芝士, 混合坚果和香橙醋汁

俏皮而丰盛的初夏午间套餐

未经成熟的瑞科塔芝士,风味清淡,乳白颜色让人望之则喜,放在哪里都显得恰到好处,多一分则多,少一分则少。不过分抢眼,却能烘托出食材潜藏在内里的油脂香、甘香或清甜,一把坚果,一小杯香醋橙汁,夏日标配。

 Yellowtail tartare with cucumber, green olive and lemon dressing

黄狮鱼鞳鞳配黄瓜, 绿橄榄和柠檬汁

俏皮而丰盛的初夏午间套餐

黄狮鱼肉幼嫩清甜,随着咀嚼会有饱满微咸的汁水浸透出来,一团小小巧巧的黄狮鱼鞳鞳,正好安抚下略略躁动的初夏胃口。绿橄榄色泽清爽,味却油润,和黄瓜的青色深深浅浅勾嵌在一处,像泼彩画,极可爱

 Gnocchi stuffed with taleggio cheese, stewed pear in white wine

自制意式团酿塔利乔软奶酪, 白酒梨

俏皮而丰盛的初夏午间套餐

泡泡松软的一团塔利乔柔软奶酪,陷入同样温柔的土豆团球中,像扑面而来的气球拂面,温柔得不得。白酒梨生津降温,微微的酒意应和着初夏的熏人欲醉,十分特别。

 Ricotta cheese ravioli with spinach and tomato sauce

意式瑞科塔芝士饺子配嫩菠菜及番茄汁

俏皮而丰盛的初夏午间套餐

 花一般叠搭的意式瑞科塔芝士饺子,微微发红的花瓣,像被午间夏阳熏红的脸蛋,分外娇艳。芝士薄片点缀其上,像嫩蕊,殷虹的番茄汁酸甜爽口,嫩菠菜满满植物清香,夏天就在这一盘里!

 Pan fried salmon with bok choy and red pepper sauce

香煎三文鱼配小油菜和红椒汁

俏皮而丰盛的初夏午间套餐

煎到恰到好处的三文鱼,表皮微微焦黄,紧锁住纹理中的汁水,配上绿油油的生嫩小油菜和甜甜的红椒汁,简单却富有生趣。

 Crème brûlée

焦糖布丁

 俏皮而丰盛的初夏午间套餐

用勺子轻轻敲碎焦糖表面,嫩得不可思议的布丁“破壳而出”,浓郁焦糖味和蛋黄香气,让人餍足。


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