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葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

2019-04-17  文/gege

邂逅葡萄牙?从舌尖开始。。。

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

葡萄牙,昔日的上霸国,一个上帝对其充满的国度:它的色彩,是上帝在这里打翻了调色盘;它的浪漫,是古老与现代中弥漫出的淡淡哀伤……在这座偏安欧亚大陆最西端的国家,在某个哥特式建筑群的街角,亦或是石子路小巷的尽头,你或可窥见欧人奔放的情深意长,这是座多情的国家。

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

舌尖的体验总是能带给人们一座城市最暧昧的感受,那种短暂而真切的邂逅,在记忆里带着难以忘怀的迷人魅力。厨师是拉近人与城市关系的媒介,有了入口的体验,才会有撞击灵魂的钟爱和不舍。

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

Alma意为灵魂Soul,或许是很多葡萄牙人难忘的记忆,在葡萄牙经济最困难的时期,这家名为Alma的餐厅订座率依然爆满,也许是因为这家餐厅确实可以带给他们温暖的抚慰吧,当然美好的食物总要得到褒奖,米其林二星的勋章是对这家餐厅最佳的认可。创始人Henrique Sá Pessoa更是位难得一见的传奇厨师。

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

当然,除了是米其林Alma餐厅的厨师,Henrique Sá Pessoa还有着更多有趣且令人羡慕的身份,7本美食畅销书籍的作者,风靡葡国大街小巷;Mercado da Ribeira庶民小酒馆的小老板,以公共餐桌的形式大卖招牌烤乳猪汉堡包;葡萄牙航空TAP飞机餐主理人,攻陷游客到达葡国前的第一道味蕾防线;更是葡萄牙家喻户晓的电视明星,他的美食节目《Ingrediente Secreto》在当地之人气长盛不衰,如今播出超过五季!

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

在Henrique里,菜式只有好坏之分,而他个人的风格就是打破传统,融入周游列国和旅居多国的经验(他曾在多家五星酒店担任主厨身份)创作出既保留有传统葡萄牙菜特色,又兼具它国精致美食特色的融合菜,尤其是亚洲风味,更是厨师本人特别偏爱的,在数道招牌菜中,多少可以感受出亚洲精髓。

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

4月18-21日,葡萄牙米其林二星Alma餐厅主厨Henrique Sá Pessoa将在北京王府井希尔顿酒店焰吧扒房为您诠释令人迷醉的葡萄牙味道,以5道式定制晚宴,为您开启一场葡国风情味觉盛宴。

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

黄金脆皮乳猪星厨Henrique Sá Pessoa的招牌,厨师采用了低温慢煮、煎制、烘烤等方式使乳猪的猪皮呈现黄金的色泽及酥脆的口感,肉质外酥里嫩,特调的酱汁让每一位到店的客人感到惊艳。这一次的北京之旅,厨师调和了更为适合中国人的酱汁,让人对晚宴有了更多期待。

葡萄牙米其林星厨盛宴@焰吧扒房

您想知道这一次他会给我们带来怎样的惊喜,敬请期待吧!


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