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Ivan Miguez为璞瑄酒店行政总厨

2019-02-02  文/gege

北京,2019年 1月 – Urban Resort Concepts (URC) 酒店管理集团旗下备受期待的最新奢华酒店 – 璞瑄酒店,正式任命Ivan Miguez先生担任酒店行政总厨一职。拥有116间客房的璞瑄酒店坐落于北京王府井核心地带,于2019年 2月1日开业。

Ivan Miguez为璞瑄酒店行政总厨

作为行政总厨,Ivan 负责监管酒店的所有餐饮出品的水准和全部细节,包括:左岸 - 提供现代法国家常小酒馆式菜肴;富春居 - 城中最纯正的粤菜真味之地 – 富春居;大堂吧、 茶轩、客房送餐及璞瑄汇。

拥有西班牙与中国血统的Ivan成长于一个仿佛每时每刻上演着美食盛宴的家庭,食物幻化成了每个人传达意的桥梁,而厨房则成了亲友们互动交流的地。

机缘巧合,Ivan在观看美食节目《Kitchen Chemistry》时被世界名厨Heston Blumenthal的人格魅力和高超的烹饪技所感染,“ 我忽然醒悟,应该在我的人生里开始做些更有意义的事情,并且是我真正热爱的事情。” 秉承着这番念,他转而进入著名的Centro Superior de Hosteleria de Galicia 烹饪学校接受专业的技能培训。求学之旅为他顺利撬开了在The Fat Duck – 英国伯克郡米其三星餐厅实习的大门,并指引他进入当时在《世界最佳餐厅指南》中列位世界第九的米其林二星餐厅Dinner by Heston Blumenthal,圆梦于师从Heston Blumenthal。

 Ivan 丰富的烹饪经验积累于伦敦和苏格兰的知名高级餐厅及休闲餐厅,随后他来到上海并受命在著名的Ultraviolet by Paul Pairet 餐厅担任行政副总厨,管理25人的厨师团队,任职期间餐厅摘得了米其林二星,并赢得《全球50大顶级餐厅指南》席位。

 在以行政总厨的身份加入璞瑄酒店这一机会面前, Ivan欣然接受没有半分犹豫。“ 我将此视为一项全新的挑战。除了带来有趣且独特的餐饮理念,我将有机会与这个充满激情、富有才华且高度专业的厨师团队求一个共同的目标,在璞瑄酒店的餐饮据点为客人打造难忘回忆。”

 尤为值得一提的是,Ivan将致力于为左岸餐厅的烹饪理念注入新生活力 – 以其超群出众的厨艺为北饕客呈现法国家常小酒馆式菜肴。为完美精准地承袭法式精髓,他将在食物中融入自己在世界各地采集的烹饪灵感,运用多年在米其林星级餐厅所习练的烹饪经验,凭借敏锐的直觉和对细节的严格把控,赋予左岸餐厅浪漫不羁和我行我素的巴黎风情。

 这里将完美呈现质朴亲切、真诚自然的食物。”Ivan表示,“然而,表面的繁复往往遮盖了它内在的纯粹。 每一道菜品都有一段值得回味的故事;每一道工序都蕴藏着细致的投入;每一种食材都能演绎不同的风情,却又不失独特的味道。当然,我们也将不断挖掘更深层次的烹饪技术,最大程度地汲取食材本味,期待食客们可以从中收获意外惊喜。”

 Ivan的定制菜单将会呼应四季的时节变化,并确保能从当地或专属供应商采购到最高品质的应季食材。此外,各类自制的食用产品也将在各餐厅供应。Ivan 语带轻松的表示:“ 我们总是有办法完整保留食材的最优质精华。”

 对Ivan来说,总有一种力量驱使他不断地去雕琢、推敲自己的厨艺。“ 美味与惊喜从来没有捷径。唯有持之以恒地努力实践和创新,才能经得起时间考验,一切奥妙尽在细节之中。我们期待着与食客们分享我们的菜肴和故事。”


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