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为极致狂奔——专访创始人Joanne罗思琪

2018-12-09  文/gege

巧克力可能是这个世界上最风靡的礼物,它代表亲密,纯真温暖以及对所有美好事情的想象。

为极致狂奔——专访创始人Joanne罗思琪

为极致狂奔! 可能是这一生中,最难得的一次极致。 一盒巧克力而已。或许有些人会这样谈及。 没关系。 就像他们在呷了一口蓝山咖啡、尝了一口勃艮第红酒之后的反应差不多。 毕竟,只有少数人才理解这其中的不同。 而我们,愿为这些少数人的不同而狂奔万里。 无论是巧克力还是别的什么,无论是远渡重洋还是跋山涉,只要能带来从未体会过的极致,只要能满足哪怕只有极少数人才明白的不同,再多次狂奔,也在所不惜。 我们称之为驯鹿精神。 为爱,为极致。为那些还未真切体会过的所有。 这一切,都是值得的。让我们来听听驯鹿巧克力的创始人Joanne罗思琪讲述为极致奔跑的驯鹿。

介绍一下“驯鹿巧克力”这个品牌?

驯鹿™巧克力(Deershop™ chocolate),成立于2015年,是一个年轻且有活力的中国香港巧克力品牌,现总部在北京,并在美国、加拿大、比利时拥有合作厂方,主要做全球“原豆精制”(bean-to-bar)产区排块巧克力,并主销中国大陆地区,是国际FCIA(Fine Chocolate Industry Association)高端巧克力行业协会首个中国企业成员,旗下产品均获得过不同的国际专业奖项。

为极致狂奔——专访创始人Joanne罗思琪 

 驯鹿巧克力,产品最核心特点是什么?

驯鹿™巧克力(Deershop™ Chocolate)秉承只做“真正巧克力”的理念,每一款巧克力产品都采用然无添加的野生可可豆和“bean-to-bar”(原豆精制)工艺制作而成,并且可可豆均来自单源产区,也称为——产区“原豆精制”巧克力,即SOC(Single Origin Chocolate)。

另外,在上述基础上,巧克力的口味我们也针对国内消费者对于巧克力是“甜”的误解,特意与海外的巧克力匠人共同研发了海盐系列和高可可含量的产区系列产品,“好吃”这个目标,在我们看来就是在优质巧克力基础上,符合国民口感喜好的艺术再创作

 为极致狂奔——专访创始人Joanne罗思琪

为什么会选择在中国做精制巧克力?

驯鹿巧克力这个品牌创建的初衷,是源于创始人Joanne罗思琪发现,在中国大众对巧克力有种错误认知,即认为“巧克力是不健康或过甜”,但其实他们不知道,这个味觉误解,是因为中国市场上巧克力主要都是“糖果巧克力产品”造成的。

因此,驯鹿巧克力致力于为他们(大陆消费者)提供另一种巧克力选择,那就是用可可豆直接制成的“原豆精制巧克力”(bean-to-bar),而一个优质的巧克力对健康有很多好处,更重要的是,每一个手工制作的“bean-to-bar”巧克力(即,原豆精制巧克力)都有其独特的香气和质地,这源于巧克力工匠的手艺,这也使得糖果巧克力和原豆精制巧克力之间的巨大价值差异。

 为极致狂奔——专访创始人Joanne罗思琪

驯鹿巧克力不自己生产,而是与海外匠人合作巧克力?

虽然Joanne罗思琪本人也是经过Ecole巧克力认证的巧克力制造商,但驯鹿™巧克力本身并不生产“bean-to-bar”的巧克力。相反,我们花了两年多的时间与北美和欧洲的巧克力工匠合作,开发出更适合中国人口味的原豆精制巧克力。

我们珍惜世界各地的巧克力制造商的工艺,我们的战略是与不同的巧克力制造商合作,研究和开发“单源产地”和“原豆精制”巧克力,从海外和进口到中国大陆。我们的愿景是为中国消费者提供全新的巧克力品尝体验,并从艺术与科学相结合的角度让消费者可以欣赏巧克力的美好。

为极致狂奔——专访创始人Joanne罗思琪

相比其他高端且历史悠久的巧克力品牌,驯鹿较为年轻,却可以成为中国首个“FCIA”企业成员,能分享一下背后原因么?

FCIA认为一块好的巧克力至少要具备五点要素:1、可可豆产地。2、可可制作工艺。可可种植者和生产者用创新农业、发酵和干燥技术来突破界限;3、巧克力匠人的技艺。巧克力制造商用专门的工艺和科学知识,将可可豆转化为优质巧克力;4、配料品质要好。5、巧克力艺术形态。括夹心巧克力、巧克力排块或其他,能有艺术品般的丰富表现。

我们不过是用心专注做巧克力产品,真材实料。驯鹿巧克力一直都只做“真正的巧克力”,把“好吃”这件事做到极致,我们的“好吃”必须基于优质巧克力。好材料不会骗舌头,舌头也不会骗人。

为极致狂奔——专访创始人Joanne罗思琪

 驯鹿巧克力现在在哪些渠道销售?

从2016年起,我们开始通过线上及线下的不同渠道来推广我们的巧克力。对于线上渠道,我们专注于中国所有主要的电子商务平台(如淘宝和京东);对于线下渠道,我们主要与葡萄酒部、咖啡厅、茶馆和五星级酒店合作。

我们相信,这些特殊渠道共享相同的目标受众,与传统的超市渠道相比,更适合推广原豆精制巧克力。此外,随着快递服务在中国的快速发展,即使在夏天,我们也能在1-2天内将巧克力完美地送达不同城市的客户。

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