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诺莱仕游艇会“蟹·澜”蟹宴圆满落下帷幕

2018-11-28  文/nuomi

11月23日,NYC“蟹·澜”蟹宴在诺莱仕游艇会圆满落下帷幕。本次蟹宴以“蟹·澜”为主题,“澜”暗和晚秋“太湖”之意象,由NYC诺莱仕游艇会行政总厨帅晓剑领衔创意,携手NYC会员旗下的高端大闸蟹品牌“蟹太太”,为美食大咖与“吃货”会员们带来了一场大闸蟹的饕餮盛宴。

诺莱仕游艇会“蟹·澜”蟹宴圆满落下帷幕

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诺莱仕游艇会“蟹·澜”蟹宴圆满落下帷幕

诺莱仕游艇会“蟹·澜”蟹宴圆满落下帷幕

与传统蟹宴不同的是,此次还邀请美食博主沫沫在直播平台“一直播”上进行同步直播,与网友们共同见证这场别开生面的蟹宴。沫沫当晚的直播访问量超过1000万人。

诺莱仕游艇会“蟹·澜”蟹宴圆满落下帷幕

蟹宴当晚,名流汇聚,东方卫视主持人阿楠,美食博主沫沫、老波头、芭比、繁星及美食平台《橄榄画报》、携程美食林、高端生活杂志《富甲天下》等纷纷出席,共享珍馐。

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左起,美食博主沫沫,NYC行政总厨帅晓剑

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左起,美食博主老波头,携程美食林负责人周之晗

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东方卫视主持人阿楠

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法国蓝带厨艺学院亚太区总监商凌燕

时隔两年,明星大厨帅晓剑再摆蟹宴,10道与蟹有关的菜肴,大味其道,大道至简,以顶级食材,再显“融合”功力。

NO.1 帅帅的熟醉蟹

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“帅帅”是帅厨在美食圈的外号,这道菜由著名美食作家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非“沈爷”亲自赐名。传统醉蟹都是生的,帅厨自创“六分半”做法,将大闸蟹蒸熟了再醉,打开蟹盖,蟹黄不会结块,有黑油流出来,口感绵密,浸透卤汁的蟹肉鲜甜嫩滑,蟹醉,人更醉。

NO.2 塔壳坚果酱海胆蟹肉醉汁鲍·六宫格

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这款“mini甜筒”,在冰淇淋的包裹下,蟹肉与海胆、鲍鱼共舞,一口吃下,嫩滑可口。六宫格里,有一款粉色小食格外引人注意,帅厨精选安徽铜陵的贡姜白姜,系铜陵“八宝”之一,甜甜辣辣,姜味亦可解蟹的寒气。

NO.3 蟹黄红粥煨波龙卷

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《风味人间》里的爆款“秃黄油”,在这道菜有了更精彩的演绎,蟹肉与波士顿龙虾熬成红粥,每一颗米粒被蟹黄、龙虾肉完美包裹,满腔的肥甘。

NO.4 蟹兜蟹芙蓉佐鱼籽酱·蟹柳松茸汁

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美轮美奂的蟹斗料理,蟹肉与芝士、蛋清、鱼籽酱融合,呈现食材的多样化,喝一口蟹柳松茸汁,吃一口蟹斗,口感丰富,回味无穷。

NO.5 古法橙酿鲜

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宋朝宫廷里的螃蟹做法,叫“蟹酿橙”:以橙酿蟹,拌以酒香,“使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴”。解开丝带,打开包装,揭开橙盖,品味橙中美味,仿佛穿越千年,重拾传统中国美食中的仪式感。

NO.6 蟹粉和牛卷·素蟹粉

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浓郁的BBQ日式和牛卷融入蟹的口感,低温烹饪,底部的黄色薄脆系素蟹粉,和牛与薄脆一起入口,味蕾迸发无穷乐趣。

NO.7 黑松露蟹黄酱蟹粉豆腐

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传统的蟹粉豆腐,有了新的演绎。一整块滑润的蟹粉豆腐由蟹汤熬制,融入黑松露,尽显奢华混搭风,汤底是由蟹粉和红肉调成的蟹王酱,充满饱腹感,胃里暖暖的。

NO.8 羊肚菌酿蟹黄干丝

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羊肚菌内大有乾坤,原来塞了蟹粉干丝,一口咬下,清新爽口。

NO.9 清蒸大闸蟹(5.5两公蟹)(功夫红糖姜茶)

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大闸蟹最经典的做法——清蒸。懂蟹的人都知道,11月是吃雄蟹最好的季节。5两5斤的硕大螃蟹,由高端大闸蟹品牌“蟹太太”倾情赞助,“蟹太太”在苏州开辟了专属的现代化大闸蟹养殖基地,从品种源头上保障了食材的品质。据“蟹太太”总裁权辉先生介绍,他们是首个做足金足两蟹的品牌,蒸蟹用水采用西藏雪水,肥美的蟹肉有了一丝天然的甜味。搭配茶壶里的红糖姜茶,去腥去寒。

NO.10 日本黑糖鸡米蓉·文蛤丝瓜蟹粉生煎

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饭后点心,由蟹粉生煎和鸡米蓉构成。绵柔的鸡米蓉在舌间咀嚼,回味无穷,充满幸福感,劲道的蟹粉生煎一只入魂,整个蟹宴圆满了。

水是丰收酒,湖是碧玉杯,杯莫停,意犹未尽;一曲江南《太湖美》,一场惊艳四座的蟹之筵席。高朋满座,品蟹话人生;NYC会员与美食大咖互动,吃货们聚在一起有聊不完的话题。

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