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和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店

2018-11-09  文/gege

1929年于上海外滩,地处十里洋场的核心区域。时至今日,仍然被全球旅者向往着,看作是代表上海风情的地标所在。这座酒店俨然是一个符号,一个传奇,无论岁月如何变迁,这座酒店所拥有的故事却永远不会褪色,这就是有着90年历史的上海和平饭店。听听《中奢网》对他专访时,关于他和他的博物馆酒店故事。

和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店

沿南京东路往东走,有一座黄铜老转门,站在门口,身穿黑色制服的门童及时上前欢迎你,当你顺着转门走进和平饭店,仿佛走进了时光隧道,带着我们回到了1929年的老上海的 “夜上海/夜上海/你是个不夜城……..”时髦的爵士乐队,精致旗袍,云鬓轻扫,浓妆淡抹;呢子礼帽,三件头西装; 衬衫领结; 锃亮的皮鞋 ;打火机、香烟盒、钱包…… 操着上海话及上海独有“洋泾浜英语”,水晶杯相互碰撞发出清脆的悦耳的声音,这就是摩登象征,与精致、优同义。从爵士酒吧出来,一个碧辉煌的八角亭眼前豁然开朗,仰望穹顶四周镶嵌着华丽纹饰,彩色玻璃无比绚烂夺目,午后的阳光透进来笼罩着淡雅的光晕。这一座由芝加哥学派哥特式设计风格的建筑公司Palmer& Turner设计而成的绿色铜护套屋顶建筑,向世界诉说着老上海滩的传奇故事,它的历久弥新也诠释了和平饭店、上海、乃至中国腾飞的发展道路。听听《中奢网》对和平饭店总经理George Wee专访,关于他和他博物馆酒店的故事。

和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店

 

中奢网: 现在上海酒店呈井喷式发展,也出现了很多家奢华酒店,那么对和平饭店有没有什么影响和挑战?

George Wee:当然会有,但是我们是一个有历史有文化有故事,我们90年了,我们有独特的地理位置,在上海的外滩的南京路,是独一无二的;还有们的老年爵士乐队,虽然他们硬件是新,但是我们所拥有他们都没有的,也追赶不上的。像其他在上海新开的酒店,他们所能宣传的是硬件有什么,而没有故事; 他们要花费很多的人力物力去做宣传。我会鼓励员工们不要有太大压力,只要我们做好我们的服务,因为我们有牢固的根基。我们拥有和平饭店博物馆,我们进行一天2次的导览介绍,客人不但住店,还能了解和平饭店的故事,乃至上海近90年的历史。这是我们所特有的,我们还拥有全上海外滩最高的露台,拥有270度的浦江美景,这是再多新酒店和奢华酒店所无法比拟的。

和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店

对于员工我不会迫于压力一味地表扬他们,而是勇敢去面对,有时候会跟他们讲真话。我们也有奖励机制,因为我相信好的行为如果得不到奖励不会变成恒久不变的行为,所以如果你想要其他人做得好你必须对此加以嘉奖。作为管理者你想要的是一种好习惯,好的习惯来自于自我认知,这也是我们建立奖励机制的主要原因,希望以此激励员工不断努力,争取成为得到奖励的人。

和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店 

中奢网:作为酒店的总经理,你如何在运营古董酒店的同时关注新生代的需求呢?

George Wee:我觉得我们不应改变我们的历史性、独特性,但我们会在年轻人所注重的方面做出变化。在2015年并入雅高集团,拥有充满活力的全球运营平台、广泛的忠诚客户群以及业内领先的数字化能力,雅高的庞大的忠诚客户计划与费尔蒙的总统俱乐部合并,到时客人就可以享受更多的酒店品牌体验,也有更好更完善的积分奖励制度,这对客人来说是非常有利的。对员工来说,也将会有更多在雅高集团和旗下品牌酒店发展的职业空间。现在是社交网络平台的天下,客人的回馈更快更真实,我们很重视每位入住体验过的客人的意见,我们更加重视起新媒体的运营管理。不断提高完善我们的服务文化,完善我们的服务内

和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店 

中奢网:和平饭店可以说是中国历史,乃至世界历史的一个见证者。 在现代时代背景下,酒店是怎样将这种历史特色和现代特色相结合的?针对它的历史属性,是否在入住体验上有设计独特的环节?

George Wee:我们业主锦江集团对和平饭店进行了为期三年的闭门改造升级,修旧如旧,是装饰艺术风格的力作 。对客房数量“做减法”,配套设施则“做加法”: 为增加室内宽敞性,和平饭店一下缩减了100间客房;新建带透明天棚的游泳池和水疗中、健身、SPA等服务;增加了非常有特色的餐厅,以及可饱览外滩美景的顶楼露台西餐厅;酒店位于著名的外滩和繁华的南京路交叉口,在过去的八十多年里,这座地标性建筑一直是上海滩的社交中心。上海和平饭店装修典雅的客房及套房将现代化科技和最为奢华舒适的住宿设施相结合。奢华套房可尽览黄浦江及外滩万国建筑美景;闻名遐迩的九国套房记录了和平饭店的不朽传奇。这体现在酒店外观及设施上,而我们的服务不会让客人感到不舒服,这点非常重要。虽然酒店奢华,但是我们的酒店服务文化就是要让每一位进到酒店的客人感到就像在家里一样舒服。这说起来容易做起来难,这也是我们为之骄傲的地方。

和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店 

中奢网:在您看来,接受费尔蒙集团管理前后的和平饭店有哪些传承、创新和变化?如今被雅高酒店集团并购,有什么不同?作为费尔蒙酒店中国区的总经理,您如何看费尔蒙在中国的发展?

George Wee:房间在维护跟革新方面,怎样在永恒跟时尚之间去平衡。你需要加入时尚的元素,但你又要保持经典。比如装饰派艺术风格的设计,你不能破坏或者改变,你只能保留原样。还是那句修旧如旧。费尔蒙是一个奢华的品牌,雅高酒店集团是世界上最大的酒店集团之一,现在与费尔蒙酒店品牌合并,吸收了这么奢华和高端的品牌,酒店集团的实力从而更加强大。雅高的庞大的忠诚客户计划也将与费尔蒙的总统俱乐部合并,到时客人就可以享受更多的酒店品牌体验,也有更好更完善的积分奖励制度,这对客人来说是个利好。对员工来说,也将会有更多在雅高集团和旗下品牌酒店发展的职业空间。

和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店

中国的客人对我们很重要,当他们走进费尔蒙酒店,他们会感受到奢华,但我们同样想让他们感到是舒适,希望细致入微的服务能给他们留下深刻的印象。和平酒店是费尔蒙在中国的旗舰式酒店中非常重要的一员,我们希望能以此作为标杆向外界展示。我们的业主都会过来感受我们的设施和服务,我们的工作非常重要,我们要维护品牌、代表费尔蒙、展示奢华,并提供与之相符的、让客人感到舒适的奢华服务。现在费尔蒙有了雅高集团的支持,相信以后会具有巨大的发展潜力,不断进步。


后记:

采访很快就过了,一个多小时跟 George Wee总经理说的全是和平饭店,从他的眼里我能感受到那种对酒店深深的爱,就觉得和平饭店是他的爱人,而非是一个建筑物。有一种空间,它低调、奢华,骨子里透露出浓浓的文人趣味。有一种气质,他自由、开放,处处显露着海纳百川的胸怀。这就是老上海的精神,在怀旧风盛行的今天,它被定义成一种风格,代表了经典与复古。我一定会再次走进上海和平饭店。走进他的“心肝宝贝

 和平饭店总经理George Wee和他的博物馆酒店

黄定一(George Wee)履历:

这位拥有着丰富履历的酒店总经理在马来西亚出生,17岁便去英国读书,毕业于英国布莱顿大学酒店管理专业,他在英国以及澳大利亚都有着丰富的酒店管理经验。在他长达24年丰富的职业生涯中,曾经成功开业了2家香格里拉酒店:马来西亚的沙利亚香格里拉酒店以及上海的浦东嘉里大酒店。在2008年北京奥运会期间,在他的成功管理下,酒店焕然一新,充满活力。在新加坡圣淘沙香格里拉工作期间,酒店获得了“年度最佳酒店”的奖项。而今,他代表费尔蒙酒店集团管理着华东区域8家酒店,更直言和平饭店是他的“心肝贝”。

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