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TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

2018-08-27  文/maxiaomeng

2018年8月19日,TDESSERT乐得国际烘焙学院迎来了5周年校庆。 TDESSERT乐得国际烘焙学院位于中国北京极具创意和闻名于世界的798艺术区内,创建于2013年,是中国首家由全外籍专业西点chef组成的专业烘焙与美学艺术相融合的国际性培训学院。

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

为中国烘焙人提供一个不经任何中转,同步传送国际最前沿专业技术、国外配方、实践经验的开放式交流平台。TDESSERT一直坚定的传播着我们所认同的国际化艺术烘焙理念。教学总面积近700平方米,已经有6间符合国际标准的专业设施和高端配备的专业教室,使来到这里的学员可以得到国际化大视野的学习体验。TDESSERT拥有一个专业又具活力的团队,在围绕TDESSERT产业集团的良性生态链运营下,发展了TDESSERT乐得国际烘焙学院、T+Plant植物烹饪学院、T+ Pâtisserie醍加法式西点、T+ store烘焙用品采购中

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

经过5年的成长,在TDESSERT乐得国际烘焙学院的推动下,促成了国内首个ITCL国际西点师联盟(International TOP Chef League)的成立。2018年8月19日,首届联盟烘焙论坛暨ITCL国际西点师联盟成立活动,在798艺术区内著名的UCCA尤伦斯艺术中心创意探索地带圆满举行,并邀请了国际顶尖西点大师Cédric Grolet先生与国内烘焙人一起探讨法式西点在中国的发展与未来趋势!

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

本次论坛上,国际最佳甜点师、仿真水果和魔方甜品创造者Cédric Grolet先生,TDESSERT乐得国际烘焙学院创造人&院长陶子女士,兰特黎斯集团市场部总监卓婕女士,法籍西点师TDESSERT乐得国际首席西点讲师Loic Goubiou先生,中国新生代西点师ENZE姜恩泽先生,中国知名甜品店娜娜家创始人&T DESSERT乐得优秀学员NANA娜娜,以及著名法国食达人安闹闹先生等中国烘焙行业相关各界人士代参与了烘焙行业不同主题的讨论。

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

ITCL国际西点师联盟成立的首次论坛以“法式西点在中国的发展与未来趋势”为主题,通过“中法名师对话”形式,以Cédric Grolet先生对法式西点趋势、创新方向、材料选择、以及适应店铺生产、培训优质员工以及针对本土法式西点发展态势等进行了深度探讨。论坛的重要环节是由ITCL国际西点师联盟主席Cedric Grolet先生携秘书长陶子女士及联盟成员共同拉开ITCL国际西点师联盟成立的大幕。在场的每一位嘉宾都尝到了Cédric Grolet大师亲手制作的仿真水果甜品:柠檬、梨、榛子、桃、杏、番茄,还有大师全球首发的“牛果”。同时,仪式上联盟秘书长陶子女士公布了首批联盟成员名单以及联盟工作的内容与标准:

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

ITCL国际西点师联盟主席:

-  Cedric Grolet先生(国际最佳甜点师、仿真水果和魔方甜品创造者)

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

秘书长:

-  陶子女士(TDESSERT乐得国际烘焙学院创造人&院长)

副主席:

-  Antonio Bachour先生(国际专业技术派双料大师)

-  Joakim Prat先生(MAITRE CHOUX全球最好吃闪电泡芙店创始人&顶级甜点主厨)

-  Amaury Guichon(新浪潮甜点大师)

-  Bedros Kabranian(甜酥面包世界冠军)

联盟成员:

T DESSERT乐得国际烘焙学院、基辅国际烹饪学院、兰特黎斯集团旗下总统乳制品牌、法籍西点师Loic Goubiou、中国新生代西点师ENZE姜恩泽、中国知名甜品店娜娜家创始人&T DESSERT乐得优秀学员NANA娜娜

国际西点师联盟欢迎各方有志之士的加入!

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

ITCL国际西点师联盟工作的内容与标准?

首先,联盟是以烘焙行业产业链为中心,成员构成主要分为:专业烘焙培训院校、优质烘培产业供应商、优秀西点师、专业烘焙媒体等,每年吸收成员的标准将按照国际行业标准执行,每年联盟将组织一至两次峰会论坛,集合全球最顶尖的西点大师、国内烘焙人与联盟成员共同交流新技术、新工具、新配方、新商机以及新趋势。这些活动旨在鼓励烘焙人增加工作热情、提高制作品质、注重制作细节、精益求精、接纳他人、互相尊重、真诚待人并接受批评。

同时联盟会为国内众多烘焙人提供与全球众多高精尖院校及组织机构学习及合作的机会。推动国内外优秀西点师资源双向流通,将国内优秀西点师推向国际舞台,同时为国际西点师搭建在国内施展才华的平台。

未来的发展中,ITCL国际西点师联盟将协助制定行业标准,扩展中国烘焙行业相关的产业链及潜力项目,促成国际合作,将中国西点行业内的优秀西点师推向国际舞台,让中国烘焙业在国际上逐步崭露头角。

作为ITCL国际西点师联盟组织中的一员,为秉持联盟的创立初衷和发展主旨,T DESSERT乐得国际烘焙学院为联盟及行业内分享的第一份大礼就是,历时一年,精心收集、采编、整理,集合众多国际顶尖大师的技术及经验,深入发掘原材原始特性,总结专业技术,并进行多方面实验对比,而完成的目前业内唯一一本独立创作的、最全面、最专业的行业标准指导性理论手册!今后会每年修订一版,及时补充行业最新技术信息及分享更多顶尖大师的优质配方。希望能成为烘焙人人手一本的专业活字典,希望我们的绵薄之力能够促进中国烘焙行业内的规范标准,同时也是联盟的使命。

TDESSERT乐得国际烘焙学院5周年校庆

Cédric Grolet

他从13岁开始认识烘焙,以全校第一名的成绩从烘焙专业院校毕业。师从于烘焙名师Christophe Adam,在Fauchon从事多年国际连锁店铺甜点师培训工作,25岁成为法国米其林星级餐厅 Le Meurice的甜品主厨。从2015年到2018年连续四年被评为法国最佳甜点师。而在2017年,获得全球最佳甜点师大奖,而在半年后的2018年,他再次获得由World‘s 50 Best Restaurents颁发的“世界最佳甜点师”大奖。


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