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北京长安街W酒店创新推出惊「艳」招牌菜

2018-06-14  文/gege

北京长安街W酒店艳中餐厅,于活力春季全新推出两款特色招牌菜,由“情感味蕾师”黄志玲总厨倾情创作,渴望为食客呈现独特美味,唤醒沉睡味蕾。

情感味蕾师享世家烹饪天赋


艳中餐厅的行政总厨黄志玲,出生于广东厨师世家,拥有得天独厚的烹饪机遇。2001年跟随其表叔——粤菜泰斗黄振华步入餐饮行业,至今已拥有十八年餐饮经验,足迹遍布全国各地,将丰富阅历融入菜品的创作与烹制,因而被誉为“情感味蕾师”。黄志玲总厨精通粤菜,对于汤羹熬制尤有独特见解,同时擅长浙菜、湘菜、川菜、徽菜等经典菜系。

北京长安街W酒店创新推出惊「艳」招牌菜

黄志玲总厨曾荣获中国烹饪大师、亚洲名厨、粤港名厨等多项殊荣,秉承W品牌探索创新与大胆无畏的理念,至今已拥有“秘制五香酱”、“百鸟归巢”等备受好评的独家创意菜品。

 

秘制五香酱阿拉斯加帝王蟹

选用来自北美“午夜阳光之地”阿拉斯加州的进口帝王蟹作为烹饪原料,其重量均匀于2.5公斤左右,鲜嫩的上乘食材可令宾客完美感受其肉质的爽脆肥厚,品尝其味道的清甜鲜美。

北京长安街W酒店创新推出惊「艳」招牌菜


鲜活生猛的原料搭配黄志玲主厨独家研发的五香酱汁,其味道融合了粤菜的原味清香、川菜的麻辣干香、浙菜的精致细腻、徽菜的咸鲜浓郁以及湘菜的刚烈变幻,将五味精髓巧妙交织于一体。五香酱的创作灵感来源于黄志玲主厨的丰富阅历,他将不同的美食文化与人生的五味杂陈融合碰撞,便研制出此秘制五香酱汁,将成为不可错过的味觉盛宴。

 

火焰M3和牛


精选澳洲Blackmore布莱克墨家族的M3和牛作为鲜嫩原料,其肉质较其它品类更为柔软,脂肪花也更为细腻,同时拥有甘香的诱人美味,将成为健康饮食的不二之选。

北京长安街W酒店创新推出惊「艳」招牌菜

烹饪之初,先用手掌按摩和牛20分钟,借由人体体温焕醒肉质的沉睡纤维;然后将和牛置入石锅,以白玉菇、蜜豆仁和二锅头等作为佐料,采用底部高温石烧、顶部高温火灼的独特烹调方法,令牛肉口感更加细腻,香味更加浓郁。


创作火焰M3和牛的灵感来源于黄志玲主厨童年记忆中的家乡原生态石板烧,将时光领悟融入菜品创作,便增添了一丝美好的味道,成为富有细腻情感的精致创意菜品。

北京长安街W酒店创新推出惊「艳」招牌菜

 

传统京味碰撞现代时尚

极具北京城淳厚魅力与绝妙现代设计的「艳」中餐厅坐落于北京长安街W酒店2层,明代花瓶图案贯穿屋顶,以青花勾勒的精美手艺完美展现于高光琉璃瓦片上,尽显新现代奢华主义。

北京长安街W酒店创新推出惊「艳」招牌菜 

融合粤菜与北方佳肴的精髓,供应金耀麻香鸡、龙虾汤泡饭、百鸟归巢、松茸芦笋爆大虾球等精致创意菜品,含川、湘、浙等经典菜系美食供食客尽情饕餮。


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