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美诺携米其林主厨 借美食之约传达生活品位

2018-01-15  文/huangzengluoming

民以食为天,从饮食可以窥探出一个地方的风俗与文化,若一个地方特别讲究美食,那么这个地方的人势必也更懂得生活,懂得体验生命中最重要的享受。

美诺携米其林主厨  借美食之约传达生活品位

人们追求不同美味的意识与步伐日月异,打破文化籓篱的全球化浪潮,让世界各地的饮食文化可以传播他疆,在文化冲击下,碰撞出更多精彩的美食创作,在越来越多世界大厨的作品中,看到许多东西方食材、烹饪方式与口味的结合,形成属于他们自己的独特印记。

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百年高端电器品牌德国美诺Miele今年首次与同样来自德国的米其林 1 星餐厅泰安门主厨 Stefan Stiller 举办 “Chef’s Table China Tour 星厨晚宴 中国之旅”,2017年12 月起巡回广州、上海、北京、京,将星级美食体验带到中国内地重要的四座城市,邀请品牌VVIP合作伙伴贵宾与好友一同品味。Stefan Stiller 全中国第一位,也是亚洲第一个德国籍米其林星级餐厅主厨 ,Stiller大厨 与德国美诺 Miele 的理念一样追求卓越、创新并富有行业先驱者精神,他所经营的餐厅泰安门就是采开房厨房与小餐台形式,将料理变换为美食的全方位体验。

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Stiller 大厨于团队的特色在于在烹饪中加入各种创新灵感,每 4~6 周更换一次菜单,为的就是提供当季的新鲜食材。同时就像剧场变换剧目一样,满足主厨将料理作为一种全方位的表现,凸显团队对烹饪不同寻常的热情与创意。

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泰安门在上海这个米其林城市,一直是具有话题性的餐厅,2017 年 4 月开幕之际即拿到米其林在上海第一年的 1 星荣誉;2017年12 月迁至新址的泰安门 餐厅重新开业,仍保留原有的单模式,一个半月换一次菜单。即使在中国经营高端欧式餐厅面临特殊高档食材取得不易的考验,但 Stefan Stiller 每次都能满足饕客对高品质料理的要求,从法国进口鲈鱼,使用北海道的扇贝等等,没有一次让顾客失望。今年也再度摘下米其林 1 星。

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Stefan Stiller 出生德国北部,曾经任职于德国最早获得米其林 3 星的 Goldener Pflug,以及德国享有盛名的 Schweizer Stuben,1999 年创立的餐厅 Grand Cru 才开业 14 个月就摘得米其林星级评定,曾被知名杂志 Food & Wine 评论为德国最佳餐厅。在他 30 年厨师生涯当中,在上海的时间已经长达 13 年,2009 年受邀担任厨艺奥运美称的博古斯大赛中国区主席。因为米其林登陆上海,让泰安门为他创造了第二个人生巅峰,许多大厨在追求完美主义之下终其一生奉献在料理,过着高压式的生活,但 Stefan Stiller 有着美食与生活必须平衡的价值观,“美食就是一种使用食物的技巧,目的是创造快”这句格言就曾经书写在他的菜单上。

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这次同样出生于德国的家用电器品牌美诺 Miele 联手 Stefan Stiller,为受邀贵宾带来一场德国厨电与米其林星级美食联手的视觉与味觉呈现。此次“Chef’s Table China Tour 星厨晚宴 中国之旅”活动跨越两个月四座城市;Stiller大厨使用德国美诺 Miele 的厨电为宾客送上当季私密菜肴。菜单选用了北海道扇贝,法国野生海鲈鱼等需要精细烹饪技巧和精准温控制作的食材,再搭配具备亚洲情点缀的创意酱汁添加巧思,使用德国美诺Miele全套烤箱与蒸炉系列现场制作呈现,展现了欧洲高端厨艺与精致电器工艺的结合。

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德国美诺 Miele 1899 年由 Carl Miele 与 Reinhard Zinkann  共同成立,总部位于德国居特斯洛。两位创办人秉持“Immer besser不断超越”的座右铭,百余年来,从设计到制造,以从不妥协的态度创造引领电器行业一个又一个的里程碑的发明创造。

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德国美诺Miele透过美食在全球描绘并创造美好生活的场景,作为World’s 50 Restaurants和Asia’s 50 Restaurants等餐厅评选活动的主要赞助商之一,曾与多位全球知名大厨合作。德国美诺Miele 厨房电器的便捷操作、精准控温与智能程序,获得全球名厨一致的青睐。

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由美诺 Miele 主办的“Chef’s Table China Tour 星厨晚宴 中国之旅”活动于 2017年12 月 16 日开始于广州揭幕,2018年1月20日在南京闭幕。德国美诺Miele 特邀的品牌VVIP合作伙伴贵宾和好友,透过四座城市的八场晚宴体验到独特的美学设计与味觉之旅,经历享受德国工艺与厨艺的星级飨宴。


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