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2016朗廷中华厨艺明日之星大赛

2016-05-18  文/alice

朗廷酒店集团「2016朗廷中华厨艺明日之星大赛」日前在广州南丰朗豪酒店举办。来自朗廷酒店集团旗下大中华区10家酒店的24位年轻厨师齐聚羊城同台竞技,按规定食材分组,用他们精心准备并现场烹制的粤菜美馔,展示自己及团队的实力。

2016朗廷中华厨艺明日之星大赛

年轻的新秀们分别来自朗廷酒店集团旗下知名的三个品牌粤菜食府——唐阁、明阁、逸东轩。作为朗廷酒店集团传统的内部选拔及竞赛项目,比赛不仅为年轻的后起之秀提供了崭露头角的机会,促进了不同中餐制作团队之间的交流和学习,更是营造了一种不断创新和提高的氛围,从而保障朗廷酒店集团整体中餐出品的高品质。

2016朗廷中华厨艺明日之星大赛

为了确保本次大赛的专业性与公正性,朗廷酒店集团特别邀请到香港朗廷酒店米其林三星餐厅唐阁的行政总厨邝伟强先生担任首席评委,并邀请来自香港和广州本地的资深食评家及美食媒体人,以及朗廷酒店集团管理层代表共五位组成评审小组,对凉菜类、辽参类、海鱼类 (老虎斑) 及主食类四个主题的参赛作品进行品鉴及评判。每个不同竞赛主题的参赛厨师,根据大会提供的主题预先自由构思及创作菜式,在比赛现场进行限定45分钟内的制作,并在展示和评委现场品鉴阶段就其菜品的创意、制作及特色等进行阐述。

2016朗廷中华厨艺明日之星大赛

经过评审们从食材搭配、烹饪技法、味道及卖相四个标准的品鉴和评分,四大类别中得分最高的前两名选手和他们菜式作为最佳菜品胜出,并选入各自餐厅的特色菜单内,不仅与各自市场的一众美食爱好者分享,也进一步接受市场的检验。来自广州南丰朗豪酒店的陈伟国厨师最终获得了本届比赛的“明日之星全场大奖”,收获荣誉的同时,陈伟国师傅也获得了来自集团的特别奖励。

一直以来在酒店业内,提及中餐出品,朗廷酒店集团著名的「米其林五星」让人津津乐道——荣膺《米其林香港 澳门2016指南》三星殊荣的香港朗廷酒店唐阁、香港康得思酒店连续八年入选的米其林二星食府的明阁,在粤港美食老餮中享有知名度。作为朗廷酒店及度假酒店的明星产品和特色之一,唐阁、明阁粤菜食府已经随着集团发展的脚步去到了更多的城市,为更多慕名而去的美食爱好者和同业展现出高品质粤菜的精髓。好口碑之下也对各个餐厅的出品和管理提出了更高标准的要求。而长期的经营证明,只有敬业专业、技艺一流、不断创新的团队,才能保障持久高品质的出品。这也正是朗廷酒店集团连续多年在香港、继而在全中国旗下酒店范围内,推出交流比赛的初衷之所在。厨艺大赛营造了一种氛围和环境,让不同酒店的中厨团队得以互相交流、学习,不断创新,提高技艺。为年轻有潜力的后起之秀提供一个展示的平台,为集团选拔人才。让敬业创新成为朗廷核心价值的一部分,保障朗廷集团的中餐成为业界的一个品牌和一种标准。

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