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传奇系列 东膳西酿的完美融合

2016-04-08  文/mairin

已在中国市场上行销20多年的拉菲集团传奇系列,即将在中国开启一场餐酒搭配的趣味探索。淮扬菜之中的当季江鲜正是最为丰腴肥美之时,当时令春膳与拉菲传奇系列完美融合,两者在舌尖会迸发出怎样的妙不可言?一场充满探索的时令臻飨盛宴即将展开。

传奇系列 东膳西酿的完美融合

江鲜邂逅美酒的臻飨盛宴

季,最时令的味道莫过于馥郁鲜美的江鲜了,拉菲传奇系列在这个春天即将引领一场江鲜与美酒的臻飨盛宴,这次以淮扬菜作为餐酒搭配的主题,从最为时令的江河鲜与葡萄酒的搭配作为趣味探索,同时也寻找春膳食材之中能够与拉菲传奇系列葡萄酒得益彰的搭配。

在淮扬菜之中,江河海鲜最为常见的菜品,以江鲜为主的淮阳菜品滋味醇和,清鲜而略带甜味。若是以简单的烹饪突出食材本味的清鲜,那么在配搭的时候,就要注意避免选择单宁重,体重的葡萄酒,而首选比较芳而且有一定酸度的品种。此时不妨开启一瓶拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多白,精选系列中的波尔多干白则酿自维翁和谢蜜雍这两类葡萄品种。这款酒在口中清爽迷人,纯净和优雅的酸度提升了海鲜本身的鲜美,而迷人的果香也给人带来愉悦的感受。当然烹饪方式的不同,也会有更多妙趣的餐酒搭配体验,如果以浓郁的酱汁作为海鲜的佐料,那么配酒的时候就不妨考虑选择一款具有一定酒体和浓郁果味的红葡萄酒,比如拉菲罗斯柴尔德传奇梅多克这款干红葡萄酒,宝石红的颜色、浓郁的酒香与圆润的酒体,适于配搭这道海鲜佳肴。精选系列的梅多克拥有一款名酒的所有特质,以传统技术陈酿。卡本妮苏维翁在酒中淋漓尽致地发挥出其作为梅多克地区“葡萄之王”的魅力。优雅而圆润的酒体能够提升江鲜的鲜嫩美味,同时凸显鱼肉的质感,同样绵密的鱼肉也能够体现拉菲厚重的酒体,和迷人的香味,是浑然天成的完美搭配。

伴随这这场臻飨盛宴的启动,拉菲传奇名人订制餐单也同时揭开——以淮扬菜当中的江鲜为主,包括:清蒸鱼、奶汤河豚、红烧江鳗、蒸鲥鱼、春笋狮子头、软兜长鱼。也不乏凉菜以及时令鲜蔬如马兰头、金银菜、镇江肴肉、荠菜刀鱼馄饨。

当淮扬菜遇见拉菲传奇

淮扬菜素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉,具有很典型的中国江南风格,堪称文人菜,著名的淮阳菜肴比如清炖蟹粉狮子头,对葡萄酒而言,这道菜或许是最具有挑战性的菜式——既肥嫩软糯,肥瘦相间、蟹鲜肉香,与拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多干白却成为最默契的搭配,低酸度和于果味,与这道菜细腻的混搭风格形成美融合;还有常见的淮阳菜品清蒸刀鱼,口感清鲜、肉质细腻,配酒的方向也有更多选择,比如拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多红的雅致、甜美的果香与这道河鲜的融合十分自然;同样与拉菲罗斯柴尔德传奇波亚克的搭配,也令口腔之中充满惊喜。波亚克作为梅多克的主要产区,风土条件出色:以砾质圆丘为主要特征,平铺在粘质土壤上,对自然排水和葡萄树扎根颇深非常有利,这也是赤霞珠的天赐良田。产自拉菲罗斯柴尔德集团自己的葡萄园,精选系列的波亚克葡萄酒所受“礼遇”与大牌酒完全一致:这些葡萄酒由酒庄内年轻葡萄树培育而得,展现出了品质上佳的经典美酒形象。较之同产区所出的顶级名酒而言,波亚克的酒体略轻,发展略快,与邻居梅多克葡萄酒相同,在几个的窖藏后,即可攀至丰富完满。因此当两者在口中相互,互相增色相得益彰,提升了淮阳名菜清蒸刀鱼的鲜美。

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