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可食用种子的崛起 怨人类没有世代以它为主食

2015-01-30  文/Channychae

可食用种子的崛起中不得不提的奇亚籽,这个已经存在了几个世纪的薄荷类植物,它可以帮助你控制体重、降低心脏疾病和II型糖尿病的威胁、补充大量的钙……在美国上市后,立即被美国好莱坞所热捧,成为继玛咖之后又一被挖掘的草本植物。

“籽”并非灵丹妙药 而是被证明有益的生活方式选择

可食用种子的崛起 怨人类没有世代以它为主食

现代生活中,其实有很多籽我们都熟悉,像葵瓜子、瓜子、西瓜子、芝麻……这些鲜活的植物胚体,不仅将维他命、矿物质、蛋白质、重要油脂和酶以极高的密度贮存在自己体内,还富含人体不能自身合成的必需脂肪酸。营养价值高到让人抱怨为什么人类没有世代以它为主食。同时,在葡萄籽、石榴籽、大麻籽、亚麻籽、葫芦巴籽、奇亚籽以类仙丹地位占据健康食品超市之前,一定没人会承认它们也算得上保健品。当越来越多的人尝试素食和生机素食,这些新奇的可食用种子也被更广大的人群接受,成为他们日常膳食的一部分。

此外,一些曾一度号称是“全世界最健康的食物”的籽,它们不是灵丹妙药,而是被证明有益的生活方式选择。不要觉得需要长期坚持有多麻烦,有时候它可能只是嗑嗑瓜子喝杯水这么简单。

奇亚籽:适合每没有喝牛奶的习惯的人

可食用种子的崛起 怨人类没有世代以它为主食

哪里好:籽籽们富含必需脂肪酸的优点在它身上最明显,奇亚籽所含的Omega-3比三文鱼多八倍,而且Omega-3与Omega-6的比例接近1:1,加上丰富的可溶性纤维和蛋白质,它能有效改善新陈代谢。研究发现含奇亚籽的膳食能降低甘油三酯、低密度胆固醇,提高高密度胆固醇,促进心血管健康。最后,它含有丰富的钙,特别适合每天没有喝牛奶的习惯的人。

怎么吃:奇亚籽味道温和、吸水性强,搅在牛奶、豆浆、粥里会让它们更稠,但不会有怪味;一个美味早餐配方是燕麦+一茶匙奇亚籽粉+一根香蕉切片。

南瓜子:秒补维生素B全家和维生素E

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哪里好:对的对的,又是必需脂肪酸,但它所含的维生素与微量元素才是最大的亮点:秒补维生素B全家和维生素E,镁和锰帮助控制血糖水平,锌帮助维持前列腺健康、睾酮水平和生殖健康。

怎么吃:南瓜子的微量元素含量非常高,一大把瓜子大概就能提供全天所需的镁和锰,以及一半的锌。有人建议带壳吃,但实际上带壳瓜子所含的锌只比瓜子仁多约1/4,不吃损失并没有那么大。重要的是不要烘焙过度,一般在家烘焙不超过20分钟,否则脂肪结构会发生不良变化。

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