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夜班族应避开富铁食物

2014-11-06  文/

美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现,夜班族(尤其是经常上大夜班者)晚餐最好不要大量进食富含铁的食物,否则更容易干扰肝脏生物钟昼夜节律,增加2型糖尿病、肥胖症和中风等多种疾病风险。

夜班族应避开富铁食物

研究中,美国犹他大学的朱思·斯姆考克斯士及其同事发现,晚上太多肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。肝脏生物钟的正常运行有助于保持血糖平稳定,给全身细胞足够的能量。正常况下,人们在睡眠过程中,肝脏生物钟可保持恒定的血糖水平。在醒来前夕,血糖水平达到峰值。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。

然而,斯姆考克斯博士表示,如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步(比如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物),就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更易加剧两种生物钟的不同步,进而显著增加罹患肥胖症、糖尿和中等疾病的风险。
 

富含铁的食物主要包括:牛肉等肉食、豆瓣和羽衣甘蓝等深色绿蔬菜、糙米饭、加铁强化食物、豆类、坚果植物a>种子、鱼类、豆腐、鸡蛋、以及杏干、李干和葡萄干等干果。

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