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芝华露 意大利第一个可长期收藏的高档干白葡萄酒

2014-09-24  文/Mairin

芝华露 意大利第一个可长期收藏的高档干白葡萄酒

酿造芝华露的Grechetto格莱凯多葡萄则是一种厚果皮的意大利翁不里亚本地特色葡萄品种,色泽深黄,果汁非常酸,产量低,单宁显著。它可酿造丰满的酒,闻起来辛辣,有刚刚切割的干草气息,结构坚固优雅,有很好的陈酿潜力。安东尼世家将10%的格莱凯多配合90%霞多丽葡萄,融合了两种葡萄的优点,又互补了彼此的不足,使芝华露干白具有更佳的表现和口感,在保持鲜明的意大利本土特征同时,又深具国际顶级白葡萄酒风范。

芝华露 意大利第一个可长期收藏的高档干白葡萄酒

酿造芝华露的霞多丽和格莱凯多葡萄来自萨拉堡葡萄园里15-20年树龄的葡萄藤,为了保持酿造芝华露的葡萄保持较低的温度,工人们只在温度较低的间采摘葡萄,并在去梗和压榨操作之前先冷藏。因为霞多丽和格莱凯多两种葡萄成熟的时间不同,因此两种葡萄发酵和熟化的时间和工艺也不同。

芝华露 意大利第一个可长期收藏的高档干白葡萄酒

酿造芝华露的霞多丽经过短期(4-6小时)的冷浸渍,然后被放在法国小橡木桶里发酵18天,之后移放在橡木桶里6个月,经历完整的乳酸发酵。而格莱凯多,则是在不锈钢罐里发酵成熟。经历这些发酵之后,芝华露酿酒师要根据当时的情况决定最佳的混酿方案,在装瓶之后葡萄酒在萨拉城堡古老的地下酒窖里还要陈酿10个月以上才能被饮用。

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