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畅游塔斯马尼亚 如何吃得精彩?

2014-09-11  文/Alice

塔斯马尼亚岛号称“天然之州”,亦被誉为“苹果之岛”,亦有“假日之州”、“澳大利亚版的新西兰”之称,以秀丽风光和朴素人文为特色。如今去塔斯马尼亚岛自助游已经不算新鲜事了,作为吃货要寻找出与众不同的游玩体验,例如吃。在这个小岛上要怎么吃,才够与众不同?

Still Water:精致的本岛味道

畅游塔斯马尼亚 如何吃得精彩?

“Local Food, local wine, local talent…”,Still Water打动人的地方,就是用最恰当的形式将最优质的塔斯马尼亚食与美酒呈现给食客。成功往往来源于你对所做之事的信心与自豪感,Still Water的经营者坚信塔斯马尼亚拥有全世界最天然、最健康的食材,同时也坚信自己对塔州食材的理解,所以才为客人呈献出热情洋溢、信心满满的美味来。

Still Water餐厅坐落于历史名城朗塞斯顿市,由一处19世纪30年代的磨坊改造而成。餐厅墙壁和天花板用粗犷的木梁装饰,餐厅露台可以俯瞰Tamar River河流,在休闲葡萄酒吧里,你能品尝塔斯马尼亚极具代表性的葡萄酒。餐厅菜单会根据季节进行调整,你能有机会品尝到新鲜的烤扇贝,口感细腻到你的幸福感飙升;除此之外,你还可以吃到本岛生长的和牛,Still Water的姊妹餐厅Black Cow Bistro就专注于该地区非同凡响的肉品,因此Still Water在肉类食材方面也有一定的优势。

The Source:是设计也是美味

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The Source位于MONA(古今艺术物馆),距离Hobart市区约15分钟车程。法籍大厨Philippe Leban擅长以本地食材加法国烹调手法制菜,餐厅也曾被《澳大利亚美食指南》评为“2013塔斯马尼亚餐馆奖”的餐厅。Philippe说自己出生在巴黎、成长在悉尼,甚至还到过上海工作,这些都是生活节奏很快的大都市,搬到悠闲的塔斯马尼亚,就是要实现自己“鲜活食材+慢调子生活”的美食理念。

一道炖牛脸肉,耗用3天的时间烹制,没有足够的耐心和对美食的虔诚,是做不出这种鲜嫩多汁又不乏质感的菜肴的,再不爱肉食的食客都会耐心把这份巨大的牛脸肉统统收入腹中。除了功夫菜,结合MONA的艺术主题,餐厅还出品一些极具艺术精神的菜品,比如一道巧克力甜品Chocolate Praline,吃完以后千万不要张嘴说话,否则真的会吓到对面的饭友,甜品的汁液渗透到牙缝和唇齿间,好一张血盆大口,多才多艺的后厨团队用美食来诠释博物馆“性与死亡”的主题。

Stefano Lubiana:岛上的意大利味道

畅游塔斯马尼亚 如何吃得精彩?

Stefano Lubiana酒庄兼Cellar Door在山腰上,来这里需要爬一小段不短的山路。这里空间不大,只有不到十桌的散座,简约但很温馨。主人Steve介绍说,自己和家人很怀念家乡的美味,于是就想到了开设这么一家意大利家常味道的小馆。主厨也是本岛长大的意大利后裔,对意大利餐和本土的食材都有深切的体验和独到的理解,因此这里的意大利餐一开张就大受欢迎。大部分食材都选自塔斯马尼亚本岛,一些特殊食材则来自意大利故乡,如橄榄油、橄榄、醋、芝士、火腿、Salami等。

临近中午时分,这个寂寞的山坡不知道从哪里来了这么多人,餐厅瞬间座无虚席。餐厅的就餐氛围很好,桌子都不大,三三两两,悠闲的生活姿态还有对美味的虔诚心境。这里只有一位厨师,所以上菜的速度不快,你需要有足够的耐心,要不先来一杯酒庄自酿的开胃起泡,耐心等待一道道的美味,边品边聊。

餐厅最大的特点就是酒庄自酿的葡萄酒了,从起泡、干白、红酒,再到最后的甜酒收尾,哪一道也不含糊。部分酒款甚至不对外销售,只特供此餐厅。

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