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广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅推出全新菜单

2014-07-30  文/Tina

老店出新菜,广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅行政总厨陈国雄先生宝刀未老,结合其超过40年的丰富经验,推陈出新,打造出逾80款新菜。全新菜单中除保留往年受欢迎前十位菜品外,无论是精美淮阳式前菜或是经典广式烧味、汤羹、海鲜、家禽等每个种类均推出全新创作。

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缤纷燕窝蛋塔

广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅推出全新菜单
蜂巢荔枝肉

此次全新创作,荣获2012年中国顶级名厨峰会Best 50的陈师傅以少油、少盐为原则,选择蒸、煮等原汁原味的烹饪方式,制作绝对健康的菜单,为洽谈生意及家庭聚会提供优质选择。此外,夏宫中餐厅也配合新菜单,全新升级其18间包厢服务,为宾客带来不一样的尊贵包厢体验。

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凤城鲍

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梅子金瓜

全新菜单共分为淮阳前菜、广式烧味、招牌炖汤、各式肉类、生猛海鲜、名贵食材、田园时蔬、主食点心及粤式甜点个系列。为使菜单美味与健康并重,陈师傅历时半年时间设计菜单,比如“罗汉果红烧肉”,多次的尝试后决定以罗汉果代替白糖入馔五花肉,甘甜将肉的肥腻中和,减少水果的酸涩口感,并将红烧肉的咸甜甘香表现的恰到好处。值得一提的是,菜品搭配的笼蒸空心燕麦包,供食客将大小刚好的红烧肉块从罗汉果的壳中倒入松软的麦包中,入口即化的肉块与健康的麦包带来完美口感。菜单中充满了类似的创作,陈师傅走访云南村庄、大连海边寻找新鲜采摘的菇菌、当天打捞的鲍鱼等,如“紫苏玉带炒大连鲜鲍片”、少油少盐的烹饪方法如“盐烧松茸菌香煎鹅肝”等,古法新创,为本地食客带来完全健康且不一样的中华美食。

广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅推出全新菜单

中餐行政总厨陈国雄

广州香格里拉大酒店的中餐行政总厨陈国雄师傅近40年来一直致力于粤菜创新,以新派粤菜诠释中国饮食文化。生于东西方文化交汇点的香港,陈师傅集中餐的传统、西方的创意以及市场推广技巧于一身。1989至1991年期间,他担任香港半岛酒店的中餐助理主厨,积累了事业的第一笔丰富经验。18岁即成为香港最年轻的行政总厨,曾为1992年南巡中国的邓小平掌勺,获得高度赞扬。尔后他相继在澳门、台湾工作了数年,并在那里获得了台湾美食大赛金奖。

陈师傅于2000年加入了香格里拉酒店集团,2007年广州香格里拉大酒店开业至今一直担任夏宫中餐厅的行政总厨。他精湛的厨和亲切的性格深深打动了宾客,也给媒体留下了深刻的印象。在广州香格里拉大酒店工作期间,获得广州市旅游局颁发“广州餐饮大师”称号,其研制的“虾兵蟹将炒酿珍菌”在2012《美食与美酒》杂志Best 50赢得一席之位。

广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅推出全新菜单

夏宫中餐厅

屡获殊荣的夏宫中餐厅一直以来深受广大市民喜,慕名前来的还有港台明星及各国领馆领事。2012年及2013年分别获得由英文杂志That’s PRD颁发的最佳店中餐厅及《美食与美酒》杂志颁发的Best 50中国最佳餐厅。夏宫在优雅别致的环境中呈献中国各地的风味佳肴,共有18间别具中式风格的宽敞豪华包房为亲友聚会或正式商务宴请勾勒出舒适的用餐氛围,近日推出的尊贵包厢体验更全面升级服务质量,为重要聚会带来无忧享受。每逢周六及周日的8:00至11:30供应经典粤式早茶。

菜单菜品单价仅从人民币58元起,即日起有售。价格需加收15%的服务费。全新的尊贵包厢体验需提前预订,可享受定制菜单与摆台布置(视酒店情况安排),灵活配合宾客所有的需求。

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