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好酒配好器 你了解醒酒器么?

2014-07-17  文/Alice

如果你对红酒有研究,那你一定知道红酒需要和空气充分接触才能达到最好喝的状态。如何让酒与空气接触?可能很多人采用的是“摇酒杯”的方法。作为一个高端的品酒人士,如果你还在“摇酒杯”,那你就不入流了。你看到那婀娜多姿的醒酒器么?你需要它。

对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气,从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程也叫醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。

醒酒器要怎么挑?你要经典还是科技还是设计?或者,还是由你自己的喜好选择吧。

经典的CLASSIQUE 1500

好酒配好器 你了解醒酒器么?

CLASSIQUE 1500是醒酒器里最经典的一个款式,用于隔离沉淀物之用,通常可装一瓶750毫升的红葡萄酒。由吹玻璃师傅设计,CLASSIQUE 1500型号均是手工制造的,其瓶肚子直径长23厘米,让瓶内有足够的空间让酒氧化的同时,把酒的芳香仍保留在瓶里。

Vinaera电子气压醒酒器

好酒配好器 你了解醒酒器么?

Vinaera是全球首创的电子气压醒酒器,拥有全球发明专利!更是荣获2014年德国红点设计大赛最佳中的最佳设计奖“best of the best”,您只要安装上6个AAA电池(可以使用250瓶750ml的红酒),然后将Vinaera直接插入开好瓶的红酒瓶中,只需一颗按钮,您即可上享受一杯风味圆润的红酒。

透过Vinaera专利的设计,运用电子与气压式原理,高速地将液体(酒/水)与加压空气撞击后排出,使红酒增加与空气接触的面积,进而达到瞬间醒酒的效果。

Vinaera电子气压醒酒器比一般市售的红酒增氧器接触6倍以上的空气表面,以28.5ml(1 Ounces)/ 每2秒的速度达到瞬间醒酒,提供最完美的醒酒效果。有效降低红酒因酿制时所产生的苦涩与杂味,释放掉一些令人不悦的杂味或异味,酒液充分接触氧气后,本身的花香、果香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺葡萄酒中的单宁,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。

力多的术品醒酒器

好酒配好器 你了解醒酒器么?

力多(Riedel)是世界上最专业,同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器(Decanter)专业制造厂,被认为是最顶尖,最专业的酒杯品牌,同时被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。

力多的Cobra Verde醒酒器外形就像一条正在舞动的蛇,有着威尼斯般彩色的波纹水晶玻璃瓶上仿佛缠绕着绿色的飘带,就如被风吹动似的从壶嘴一直盘绕至底座。蛇形的形状使得其内部能产生强大的双减压真空,让年久的窖藏葡萄酒加速起曝气过程。此款醒酒器在2012年5月起限量发售。

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