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高空中的盐旅 味蕾上的感官升华

2014-07-16  文/Alice

盐,是一种古老的调味品。一粒小小的盐,可以焕发出无限的潜能。在人们传统认知中,盐是用来调味的,但是在广州塔105层卢特斯法国餐厅中,各种远道而来的海盐伴随在你餐桌旁,用舌尖亲自去品尝海盐跟美食的交织融合,这场感官之旅,你准备好了么?

当你在卢特斯法国餐厅坐下的时候,你就知道。盐不是只有色的。在一个黑色长托盘上,用小杯子装好的海盐呈现在你眼里,每种海盐的颜色都不一样,对应的海盐名称标签仿佛在跟你细细诉说背后的故事

高空中的盐旅 味蕾上的感官升华

带着少女般粉色泽的海盐是喜马拉雅山粉红盐,它是岩盐的一种,由于地壳变动,海洋版块移动推积成喜马拉雅山。采盐人需要攀上超过一万尺高的山上开采,再运送到尼泊尔山谷。每一粒喜马拉雅粉红盐都包含着采盐工的一份辛劳。马拉雅粉红盐含丰矿物质,因此有着独特的粉红色泽。有着非常突出的枣红色的是夏威夷海盐,是不是很有夏威夷热辣的情?因盐里带有夏威夷特有的红泥土,所以呈现出这种颜色,同时味道也带着独特的狂舞味道。有着金字塔般形状的是塞浦路斯湖白盐,如般纯净的白盐口感脆……托盘上的每一款盐都有着自己的来历和故事,仿佛是一本故事书。

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海盐,不是用来调味,而是用来佐餐的。在外国用海盐佐餐是一件很平常的事情,但是中国甚至广州的餐厅,却是首次。品尝传统法餐,大会配红酒,在这里品尝法餐,你可以配盐。卢特斯法国餐厅为每桌的客人提供全系列海盐,每一道式呈上的时候都会介绍该道菜可以搭配哪些盐,让客人自己去选择。

一道卢特斯海鲜沙律拉开这一场海盐之旅的篇章。大虾贝类加蔬菜所搭配出来的沙律,看似平凡。但是配上了由秘鲁粉红盐调配的沙律汁,让整道菜增色。略带矿物质味道的秘鲁粉红盐将海鲜的鲜味从舌尖上带出,连蔬菜也仿佛吹过了海洋风,带着独特的咸鲜味。

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卢特斯海鲜沙律

带着小清新的沙律过后,前菜的法式蜜饯鹅肝配菠萝马上就带你正式感受海盐的口感和魅力。喜马拉雅山粉红盐被均匀地洒在鹅肝上,以粉嫩的姿态诱惑着你的味蕾。搭配着清甜菠萝的鹅肝,混着海盐一口咬下去,脆脆的盐粒中和了鹅肝丰厚的口感,一下子整个口腔丰富了起来。微咸的盐粒在舌头上不断释放,让鹅肝的味道更有层次感。

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法式蜜饯鹅肝

主食是澳洲羊架配秘制黑椒汁以及香焗大西洋鳕配菜茸。用海盐秘制的黑椒汁不如一般黑椒汁那么浓厚,但是正因为不会显得喧宾夺主,更能带出羊肉原本的味道,恰到好处的黑椒味让口感也有所提升。大西洋鳕鱼搭配的海盐是丹麦烟熏盐,这种盐利用橡木烟熏,香气浓郁带有烟熏味。洒在鳕鱼上,融化的盐慢慢地渗入,让鱼肉也带着一点烟熏的味道。

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澳洲羊架配秘制黑椒汁

高空中的盐旅 味蕾上的感官升华
香焗大西洋鳕鱼配菜花茸

从即日起,凡前来卢特斯法国餐厅用餐的客人,即可品尝来自8个国家的高级海盐配餐。餐后每位赠送纪念版海盐一瓶供您留念,集齐全套8款海盐,即可兑换并获得餐厅提供的价值888元套餐一份。海盐之旅,你准备好了么?

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