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帕西诺修道院经典坎蒂存酿干红 深沉的红色魔咒

2014-07-03  文/Mairin

数百位资深红酒客都痴迷于它,并且组成粉丝俱乐部,每年从世界各地组队到酒庄品尝新酒。帕西诺修道院经典坎蒂存酿干红就是这样一款具有魔力的红酒,其深远迷人的历史文化背景,和独具个性的高贵品质,或许是越来越多资深红酒客痴迷于它的原因吧。

帕西诺修道院经典坎蒂存酿干红 深沉的红色魔咒

帕西诺修道院存酿经典坎蒂干红(Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Riserva),由100%的桑娇维塞葡萄酿造,自1996年起,经典坎蒂要求由80-100%的Sangiovese(桑娇维塞)酿造,绝大多数的经典坎蒂都会混入解百纳等其它品种的葡萄以形成更丰富的口感,只有极少的酒庄使用100%的桑娇维塞酿造经典坎蒂,因为这要求所有的葡萄都优选的高品质桑娇维塞,对葡萄园的风土、葡萄的种植、成本等很多方面都有更高的要求。

帕西诺修道院经典坎蒂存酿干红 深沉的红色魔咒

桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”,该词在意大利语中是丘比特之血的意思,是意大利最古老也最有代表性的葡萄品种,高品质的桑娇维塞葡萄可以酿制出丰富浓厚、结构紧密和极耐久存的顶级佳酿。

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帕西诺修道院葡萄园位于经典坎蒂心脏地带,面积约223公顷,葡萄园环绕着千年历史的帕西诺修道院,在一片石灰岩质的土壤上延伸,直到海拔250-300米处,佛罗伦萨州立档案馆收藏的史料中对帕西诺修道院葡萄园在意大利葡萄种植历史上的重要性有详细的记载。

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帕西诺修道院的历史可追溯至公元395年,由当时的佛罗伦萨主教建立。自中世纪起,帕西诺修道院就以其在三方面的实践而著称:对于古典音乐文本的重视;对于科学研究的推崇(“自然科学之父”伽利略曾于1587年在这里担任教职);通过种植葡萄园和植树关照修道院周围的土地。至今仍有修道士生活在这座古堡中,传承和守护着修道院的文化和历史宝藏。

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1987年,安东尼世家成为帕西诺修道院葡萄园拥有者,其中56公顷的土地种植着来自天娜葡萄园最好的桑娇维塞葡萄克隆植株,每公顷土地葡萄的种植密度是5000到7000株。

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