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卡布丽娜让味蕾享受森巴足球的狂热

2014-06-23  文/

巴西人热爱“森巴足球”,自由、激情和狂欢;巴西人同样喜爱他们的卡布琳娜(caipirinha)。一种由烈性的巴西朗姆酒、黄糖和青柠调制的鸡尾酒,独特的甜味,冰镇过后更是最佳的夏日清爽饮料。在这个令人肾上腺素飙升的世界杯周期,一杯卡布琳娜让你从味蕾感受巴西狂热。

卡布丽娜让味蕾享受森巴足球的狂热

从感冒药演变成巴西国饮

卡布琳娜Caipirinha(读音:Kai-Pee-Reen-Ya)是一款充满森巴风的巴西国酒,这一款鸡尾酒最传统的版本是以巴西出产的Cachaça(读音:Ka-Sha-Sa,用蔗汁作材料)烈酒为主,加入捣碎青柠果肉,再加糖粒和冰块便成。

Cachaça是传统选择,但市上亦有冧酒(Rum)和伏特加(Vodka)的版本,有人会加入时令水果,最热门的有凤梨、覆盘子、西瓜甚至是橘子,有些更会以薄荷、basil或红辣椒作调味,各适其适。

关于Caipirinha的发源故事有多个说法,最为人熟悉的是在二十世纪初发源于巴西圣保罗(São Paulo),当时人们每有轻微伤风感冒,便会用冧酒混合柠檬、蒜头及蜜糖,饮用可有助舒缓不适症状。后来有人逐渐弃用蒜头和蜜糖,只加入一茶匙糖来平衡柠檬的酸味,并加入冰块减低酒精的烈性,慢慢这个酸酸甜甜的清烈酒混合物愈见受欢迎,继而成了巴西的国家特饮。时至今日,仍然有巴西人在患上伤风感冒初起时饮用Caipirinha舒缓不适。

要了解Caipirinha的风味,便要认识Cachaça。Cachaça是巴西独有的特产烈酒,已经有超过五百年酿制历史,为全球销售量量最多烈酒第三名。这种烈酒跟冧酒类似,因为两者皆以蔗糖为原材料:Caipirinha以新鲜蔗汁发酵成酒再蒸馏,而冧酒则以蔗汁制造副产品糖蜜制酒然后蒸馏而成。因此Cachaça与白冧酒(White rum)风味颇为相近,不过Cachaça的味道较尖锐,酒体较厚,酸度亦比冧酒高。

卡布琳娜(Caipirinha)一字本义是解乡巴,不过随着近年多个Cachaça蔗汁烈酒品牌陆续打开在巴西以外市场,卡布琳娜(Caipirinha)在世界各地也越来越受欢迎,而国际调酒师协会亦已经把卡布琳娜(Caipirinha)纳入世界正式鸡尾酒名单内,故此到了现代已经没甚贬义了。

有人经常把巴西卡布琳娜(Caipirinha)和古巴的Mojito是一样,其实两者并不相同,因后者以冧酒、苏打水和薄荷叶为材料,卡布琳娜(Caipirinha)没有苏打水,故此两者风格不尽相同。卡布琳娜(Caipirinha)香气和味道比Mojito强烈有劲,适合丰厚力度的饮家。

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