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品尝波士顿龙虾的不同吃法

2014-06-13  文/

波士顿龙虾该怎么吃?很多人或者很容易就想到了芝士焗龙虾……其实龙虾作为高级的海鲜食材,又哪止一种做法呢?无论是西式的还是中式,龙虾都能柔韧自如在各种调料中发挥自己的特长。

波士顿龙虾该怎么吃?很多人或者很易就想到了芝士焗龙虾……其实龙虾作为高级的海鲜食材,又哪止一种做法呢?论是西式的还是中式,龙虾都能柔韧自如在各种调料中发挥自己的特长。

芝士上汤焗龙虾

品尝波士顿龙虾的不同吃法

芝士上汤焗龙虾是最普遍龙虾吃法之一,奶酪味不会掩盖龙虾的鲜甜,鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。龙虾先裹生粉略炸,但在浓稠的奶酪高汤中煮得格外嫩,白花的肉,轻剥脱壳,入口只觉得是爽脆肉,完全不觉被炸过。六七月正是龙虾捕捞季,此时的龙虾肉质最为饱满,烹好的虾肉几乎溢出壳,全身填满肉,名副其实的饱嘴。

麻辣大龙虾

品尝波士顿龙虾的不同吃法

麻辣大龙虾看起来重口味,但不是一味的尖锐,而是辣中回甘,甜里回麻,是川式香辛料相当地道的复合运用,既平衡又有深度。这样处理过后,龙虾本味虽然有所牺牲,但鲜活龙虾特有的爽脆口感依然清晰可辨,丝毫不被麻辣甘润的调味掩盖,这种独到的风味,是绝对难以与莴笋、藕片和耳混淆的。

黑胡椒焗龙虾

品尝波士顿龙虾的不同吃法

奶油黑胡椒焗龙虾据说是Micheal Jackson在Santa Barbara时的最,这道菜其实是裹面糊炸,其实也没什么奶味儿,估计面糊中加了奶所以挂了个名。裹面浆炸制保证虾肉鲜嫩多汁,薯条也外酥内软,青辣椒和洋葱就是简单的油盐黑胡椒调味。

龙虾毛血旺

品尝波士顿龙虾的不同吃法

这可不是豆腐,也不是鸭血,而是龙虾血凝固而成的,这味物料,估计也只有每消耗大量鲜活龙虾的餐厅才得一吃。毛血旺调味地道,深藏其中的龙虾血旺没有特殊味道,口感像嫩豆腐,质地甚至更细腻,像加了奶油一样。没有鸭血的加持,而是龙虾血旺的参与,不知道这份毛血旺中的肥肠、毛肚和午餐肉们怎么想。

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