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Ronny:浅酒量也挡不住我深爱它!

2014-05-26  文/Mairin

身为一个专业的葡萄酒高级培训师,在我看来他必须要有一定的酒量跟“肚”量。有些许“肚”量的Ronny却很坦白的跟我说,我酒量并不好,喝一点点就会醉,但是这样又何妨?我就是喜欢葡萄酒的层次分明,喜欢它带给我的愉悦感,还有它给予我的一种灵魂体验!

Ronny:浅酒量也挡不住我深爱它!

Ronny二三事

大学时期的Ronny学习的世界贸易跟外语的专业,一次机缘巧合的游学机会,让Ronny在2010年的时候来到了法国的波尔多与普罗旺斯,也是从这里开始,Ronny发现法国的餐酒搭配的文化是如此的奇与神圣,不论是高级的米其林餐厅或是普通的法国小餐馆,那里面的餐单可能只有薄薄的几页纸,但是酒单却是餐单的几倍厚。在他看来也许这里的餐饮只有几样菜品,但是酒单却十分的丰盛与讲究,并且评判一个西餐厅好或者不好的很重要的一个标准便是——这里的酒单做的怎么样。这样一个热爱并重视葡萄酒文化的地方令Ronny感到惊叹,或许也是从这一刻开始,“葡萄酒”这三个字对Ronny来说也不再是简简单单的一个名词而已,它变得鲜活有趣,也在这不经意间闯进了Ronny的游学生活。

很好奇身一个高级葡萄酒培训师第一次品尝到葡萄酒是一种什么样的感觉,是不是一下子就被葡萄酒的醉人香气所迷倒?但是Ronny只用了很简单干脆的四个字来形容当时第一次喝到葡萄酒的感觉:很酸很涩!这也是现在Ronny的学生们第一次尝到葡萄酒之后告诉他的感觉,就算已经身为ASC精品就业高级葡萄酒培训师的Ronny初次接触这个充满魔红色液体的第一印象也不免如此。酸涩只是葡萄酒的一种保护色,在Ronny看来,他做培训的最重要的一点就是要教会学生怎样去感觉这种酸涩所带来的另一种不同的愉悦体验。

很多人在最初接触葡萄酒的时候问Ronny最多的问题是:“我该怎么辨别这款酒的价格是贵还是便宜?”但是对于这些初学者来说,Ronny的回答都是:“对不起,这些问题教不了。”学习WSET课程初级阶段的学生有很重要的一课便是“读懂酒标”,但是价格的高低在酒标上是法体现出来的,哪怕是已经学习了四年葡萄酒并且以优异的成绩通过了英国WSET高级课程的Ronny来说,有时候也会被一些其貌不扬的酒标所“欺骗”,会误认为这款葡萄酒并不出彩,但是品尝之后才会发现原来这款酒真的很不错。所以Ronny会告诉自己的学生,学习葡萄酒不是一个急躁的过程,而是要慢慢的积累经验,多品尝不同类型的酒款,当你可以选择到真正适合自己那款酒时,当初想问却没有得到答案的许多问题也会随之迎刃而解。

Ronny:浅酒量也挡不住我深爱它!

“鬼马”老师将CRAZY进行到底

在法国的游学让Ronny并没有花太多的时间才学习葡萄的课程上面,而仅仅只是在这段期间拜访了很多的法国酒庄,了解到了法国的一些葡萄酒文化,并且跟随着酒庄的工人一起亲手剪葡萄,了解了不同的葡萄品种与成熟的阶段。回国之后Ronny才开始接受系统的葡萄酒课程培训,由中国首位销售WSET三级讲师,勃艮第首位大中华官方讲师,第一位被法国勃艮地大学授予葡萄酒酿造技术学位的中国人——齐绍仁先生带领他进入了葡萄酒这个神奇的世界。

如何成为一名优秀的葡萄酒高级培训师Ronny也有自己的看法。拥有专业的并且广泛的葡萄酒知识首先是成为一名优秀的葡萄酒高级培训师的“标配”,但是除此之外,首先要有一个好的性格。很多的初级学员总是会重复的询问同一个问题,即便如此,作为培训师的Ronny也不能表现出任何的不耐烦,而是要重的思考我该怎么样才能让我的学生们尽快的记住这些知识点。其次,是要对学员有一个循序渐进的引导。葡萄酒世界很复杂,每个人进入葡萄酒世界的切入点也不尽相同,比如说:感官,艺术,历史等等。Ronny的切入点一般都是从餐酒搭配开始,因为自己最初爱上葡萄酒的时候也是从这里开始的,只有自己亲身体验过那种奇妙的感觉才能够准确的传达给自己的学员们。

在学生们的中,Ronny是一个非常活跃的甚至有点“鬼马”的老师。他的课程从来不会被枯燥乏味所笼罩,也不会有学生因为觉得葡萄酒的知识很枯燥而忍不住在课堂上睡觉。而且那些有时候非常枯燥乏味的知识点在Ronny的口中就变成了有趣的故事,很容易让学生用联想的方法将知识点记住。Ronny说也许自己是承袭了导师齐绍仁先生的授课风格,有一点点的crazy在授课的过程中,但是这样的疯狂却让来学习WSET课程的学生们受益匪浅。

寻找真正属于自己的那个“它”

葡萄酒越来越被中国人所重视,因为这个紫红色充满魅惑的液体不但是一种社交礼仪的重要表达方式之一,也代表了一个人的个人涵养与生活品味。Ronny说葡萄酒跟其他的酒不一样,它是需要等的,像啤酒或者是烈酒你可以痛痛快快的豪饮而尽,但是葡萄酒的文化不允许你这样做。真正懂得欣赏它的人会知道,并不是越贵的酒才越好喝,因为每个人的鉴赏水平与口味都不一样,所以适合其他人的葡萄酒也许并不适合你。而如今人们也开始渐渐的懂得这些道理,于是越来越多的人愿意去学习葡萄酒的专业课程,有的不仅仅只是因为想要通过学习进入葡萄酒行业,更多的学员只是纯粹的葡萄酒爱好者,他们希望可以有专业的老师来指导自己,不单单只是学会葡萄酒最简单的社交礼仪,还有不同产区葡萄酒背后的那些故事,更重要的是,去寻找到那支真正能跟自己对话的那个“它”!

Ronny也有一个可以跟自己说话的那个“它”,就是他最爱的这款法国勃艮第产区的莫尔索干白葡萄酒,他觉得每一次品尝这款酒的时候都好像经历了一次跟葡萄酒对话的灵魂体验。面对着他如此陶醉的神情,忍不住问他:“如果a>有一天,你的生活里再也没有葡萄酒了你会怎么办?”Ronny一下从回味中醒来,继而说道“如果没有葡萄酒怎么办?那就只能喝啤酒咯!”

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