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华盛顿乡村小馆 美国名厨隐居的五星级餐饮名店

2014-05-16  文/

Patrick O’Connell是自学成材的美国名厨,最广为人知的事迹就是把一个小小的乡村旅馆The Inn At Little Washington打造成获奖众多的五星级小酒店。

华盛顿乡村小馆 美国名厨隐居的五星级餐饮名店

在他的餐厅,每一份食谱的开始都伴随着一段个人评论,解释或者是关于准备、技术或赠品的介绍,与大家分享那些制作简单的烹饪细节和步骤。

他的菜品经获奖摄影师Tim Turner之手拍摄出来装订成册,让每一个食客禁不住垂涎三尺。

这家显耀的乡村旅店位于弗吉尼亚州脊山下一个浪漫的小村里,距离首都华盛顿有67英里。在过去的20年里,创建人兼厨师Patrick O’Connell在此用极大的热情将大批的客人迎来送往。在过去的14年里,餐厅主厨Reinhardt Lynch拥有很多获奖的烹饪秘方,并凭借她的餐饮和住宿获得Mobil的五星奖。

这个乡村饭店开业于1978年,自学成材的厨师兼老板Patrick O’Connell带领着这座乡村别墅式的酒店为客人提供住宿和美食的双重盛宴,让这座远离市区的小酒店获得了整个美食界的极大关注。酒店虽然身处乡村,但却不输给大城市的高级饭店。这个屋龄100多年的两层楼建筑,由曾经英国王室进行室内装潢的伦敦知名设计师掌舵,室内处处可见19世纪的古董。而在酒店内还珍藏了将近两万瓶来自世界各地的好酒。

每个星期五,酒店餐厅都会举办菜单发展研讨会,每名在厨房工作员工,都必须提出一个菜色构想,然后其他同事会给予回馈,由整个工作团队一起脑力激荡,为下星期更换菜单做准备。为了激发创意,O'Connell雇用的员工来自17个国家,而且餐厅不仅自己栽种食材,还与当地的菜商合作,当菜商有特别的食材或想法时也会打电话告知餐厅。这样的方式让餐厅时刻都保持着最大的创新热情和最新鲜的食材,而大厨Patrick O'Connell的亲自坐镇和培训,也是很多食客不顾路程遥远,驱车前来享用一顿美餐的强大理由。

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