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伊藤:芳草地的私享炉端烧

2014-04-02  文/

藏在芳草地北巷的伊藤,新近低调开张,随和的基调中,更显私密雅致。到了夜间,三行灯笼一字排开,特别醒目。炉端烧的字面意思是“在炉边烧烤”,起源于日本仙台,原本是渔民数百年传承下来的烹饪方式,入夜后在火炉边烧烤当日的渔获,再用船桨把食物递给他人分享。

伊藤:芳草地的私享炉端烧

伊藤还原了这种渔民风情。进门左转的屋里,你能看到一个吧台。与一般日料吧台不同的是,厨师和客人之间隔着一座超市——各式待烤的蔬菜和海鲜,从番茄、节瓜、香菇,到北海道雪场蟹,铺陈在四方展台中供你参考。菜单两本,品类繁多,一本专注炉端烧,一本主攻寿司刺身铁板烧。进门你若右转,就到了铁板烧区,你可以在那里点这里的炉端烧,也可以在这头点那里的铁板烧,而佐酒小菜、寿司刺身等居酒屋小食,也足以让你选择困难。

伊藤:芳草地的私享炉端烧

炉端烧吧台再现了渔民烧烤递食的场景。烤好后,厨师用船桨将食物递到你面前,客人怀着诚意接下,即刻享用。这里没有日本炉端烧店的高声吆喝,更显舒适,隔了几米远,客人聊天厨师是听不见的,只负责把船桨一次次递送到食客面前。

伊藤:芳草地的私享炉端烧

跟所有居酒屋一样,餐前的三式小菜和餐后的奶酪蛋糕都让你省去了点配菜和甜品的麻烦。若想在这里吃一顿舒舒服服的炉端烧,多点些基础的蔬菜和渔获,都不会出错。

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