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舌尖上的乌克兰 盛产美人也盛产美食

2014-02-26  文/Alice

作为欧洲第二大的国家,乌克兰不仅被誉为欧洲粮仓,同时也因此处盛产美女而闻名。不过美色只能饱眼福而不能饱肚,乌克兰的饮食虽然与俄罗斯大致相同,但也因为自身的发展而有着其独特的美食氛围。舌尖上的乌克兰,你究竟了解多少?

舌尖上的乌克兰 盛产美人也盛产美食

乌克兰人以食、稻米主食,喜欢面包,尤其是面包。乌克兰黑面包含有丰的膳食纤维,据说,常吃黑面包可以产生一种人体自身很难合成的酶,代谢掉人体多的脂肪,降低胆固醇含量,减少动脉硬化和防治胃

乌克兰人的饮食一年四季以土豆、卷菜,洋葱、胡萝卜、酸瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶等为主。天,乌克兰人饮食中的蔬菜水果比较多,但冬天只是节日里偶尔在饭桌上能见到鲜的蔬菜和水果。当地居民还特别喜欢吃一种热气腾腾的甜馅饺子,即将奶渣或樱包在饺子中,煮熟后略加酸奶油调料,十分可口。

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按乌克兰人的习惯,午餐、晚餐通常有3道菜。头道、二道为主菜,是热汤类,如清菜、土豆汤、甜菜汤、肉汤、鱼汤等。二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品,如煎猪排、煎牛排、炸鱼排、肉饼、炸子鸡和水果填鸭、填馅炸鱼、瓦罐牛肉。三道菜通常是水果、甜食或饮料,如咖啡、茶、淇淋和冰甜点。在吃头道菜前,有时有冷盘,如沙拉、鱼子酱、腿和奶酪。面包主要在上头道菜时食用。

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乌克兰人一年四季喜饮红茶和咖啡,夏天街头到处有格瓦斯饮料和散装啤酒出售,这也是乌克兰人消暑的主要饮品。节日期间人多饮伏特加(40度)、白兰地或自制的80多度的“萨马汞”酒等,人多以葡萄酒、香槟酒、露酒及各种饮料为主。

国粹萨落

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在乌克兰,有一种腌制肥猪肉非常有名,乌克兰人给它起个好听的名字,叫“萨洛”。萨落是一种肉类食物,是当地的国粹。萨落虽然是以肥肉而做,但是这种肉却是肥而不腻,这是跟乌克兰所选择的原料方面也是有关系的。萨落在餐桌上是一道不可缺少的菜,乌克兰人认为这肥肉可是精品,尤其是腌过之后,味道更好。乌克兰大部分的熟食的小摊上都有萨落,这萨落就是乌克兰的一种象征,也渐渐地深入乌克兰人民心中了。在乌克兰人的心中,它有着极特殊的意义,它也不是什么简单的菜品,在乌克兰的历史文化里它已经全的融入进去。而乌克兰的很多有名的诗人、文人都会以萨落为主题,民间流传的很多故事也都是跟萨落有关系的。

在乌克兰,萨洛通常有两种食法。一种是做成腌猪肉片。用盐腌过的白花的肥猪肉片上,夹着几道红色的瘦肉条,令人垂涎欲滴。将萨洛配以洋葱和伏特加食用,堪称美食配。另一种是做成猪油状。人们将拌有食盐、大蒜的猪油涂抹到乌克兰特产的黑面包上,让人回味无穷。

红菜汤和莎拉

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乌克兰的红菜也是有名的菜式,味浓的菜汤是最典型的乌克兰菜。其实红菜汤在最初时就是个乱炖,管它什么剩菜都直接倒在一起炖,后来慢慢地形成了有特色的乌克兰名菜。

此外,一种叫做“莎拉”的腌制肥猪肉蘸盐面也是乌克兰的“国粹”,一口烈性伏特加或a>兰地配上一块“莎拉”,可以让你感受当年“哥萨克”风餐露宿的感觉。

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