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[中奢课堂]如何煲出名人爱喝的汤

2014-01-08  文/Alice

邵逸夫每顿晚饭必喝一碗蜜瓜海螺老鸡汤,艺人曾志伟曾经向公众极力推荐自己的心水汤品——冬瓜银耳煲去皮老鸡。不少名人都有着自己心目中最喜欢的那碗汤,这期中奢课堂就教大家如何煲出名人爱喝的那碗汤。

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曾志伟推荐:冬瓜耳煲去皮老鸡

冬瓜如《本草从》曰“清,泻脾火,利湿去风,消肿止渴,解暑化热”。银耳《饮片新参》谓之“清补肺阴,滋液,治劳咳”。老鸡功能补益五脏,去皮时则可减少脂肪,猪瘦肉在此做药引,并能助老鸡消寒凉,增补益。合而汤,则消暑利水而无伤阴之弊,健脾养胃又兼润肺之功。

材料:冬瓜1000克、银耳30克、光老鸡1只、猪瘦肉150克、干瑶柱20克、生姜3片。

烹制:冬瓜去皮,切块;银耳、干瑶柱分别浸泡,撕成小朵和条状;老鸡去皮、内脏和尾部,洗净,切块;猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3—5人用。

香港著名人曾志伟把冬瓜银耳煲去皮老鸡作为自己的心水汤品,并向公众极力推荐。

莫文蔚推荐:首乌茯苓白术鸡汤

[中奢课堂]如何煲出名人爱喝的汤

首乌养血滋阴,茯苓为“四时药”,因为它功效非常广泛,不分四季,将它与各种药物配伍,不管寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。白术健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。这个汤有养颜补气血作用。

材料:何首乌(30克)、茯苓(11克)、白术(8克)、鸡(没生过蛋的小母鸡)(一只),生姜两片。

烹制:将鸡去除内脏,洗净,切半,汆烫,备用;将其他材料洗净;将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。注意:首乌忌铁器烹煮,只宜用瓦煲。

莫文蔚在演艺圈打拼多年,其忙碌辛苦可想而知,而莫文蔚之所以能一直保持明艳照人的仪容和健康的体魄,传的汤饮可谓功不可没。莫爸爸的家传汤谱中就有这款汤。

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