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什么是餐前必喝?来一碗邵逸夫爵士汤

2014-01-07  文/Alice

邵逸夫爵士于2014年1月7日早晨在家中安详离世,107岁高龄的他是全球最长寿的上市公司CEO。一直以来,邵逸夫在每顿晚饭前都要喝一碗蜜瓜海螺老鸡汤,这碗汤又被称为“爵士汤”。

什么是餐前必喝?来一碗邵逸夫爵士汤

据说,邵逸夫的红颜知己方逸华士就因为能煲得一手上好的爵士汤,而深得他的喜爱和信任。果不其然,“征服男人的心,先要征服男人的胃。”爵士汤的汤水呈奶白色,又浓又白,是秋冬季节里最滋补的营养汤。不仅适合男士喝,更适合女士喝,因为其具有美容滋润的效果。

海螺肉质鲜嫩、可鲜食,亦可熟食或制为干品,它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸,能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A,老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。也许这就是邵逸夫如此钟爱蜜瓜海螺老鸡汤的原因了。

如何炮制爵士汤

海螺洗净,或用生粉洗净;干品用温水浸泡洗净;光老母鸡洗净去内脏、尾部,若嫌肥腻可去鸡皮,不去则汤更。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量食盐便可。这样煲出来的分量能够一三口享用。

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