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广州香格里拉大酒店限时推出“蚝”门盛宴

2013-12-20  文/Mairin

在此生蚝最佳品尝季,广州香格里拉大酒店为本地食客准备节日献礼,于2013年12月19日至22日,五间风格迥异的餐厅及大堂酒廊分别推出经典粤式、新派日式、传统意式、鲜香泰式等以不同手法烹饪而成的生蚝菜单,满足本地老饕所有需求。

广州香格里拉大酒店限时推出“蚝”门盛宴

此次推广所选生蚝有来自南澳大利亚科芬湾的太平洋蚝、爱尔兰的多尼戈尔海湾长生蚝以及极负盛名的法国芬迪克莱尔生蚝等。为确保食品安全与口感,所有生蚝将连同海水与空气由产地直接空运抵店,让宾客安心畅享“蚝”门盛宴。

此次推广以妙趣咖啡厅的自助餐为首推出生蚝时令菜单,五间餐厅的厨师团队以风格迥异的烹饪手法为宾客呈现更加丰富且新鲜美味的生蚝。妙趣咖啡厅继续走其名声在外的美食节路线,主打一系列环球生蚝美馔;夏宫中餐厅以粤式经典手法烹煮出如金沙汁焗生蚝、姜葱焗生蚝煲等一饱众老饕口福;滩万日本料理则走新派日式风,推出酥炸生蚝、铁板烧生蚝等诱人美食;爱弗罗意大利餐厅由酒店行政副总厨主理,带来传统意式佳肴,如:新鲜生蚝佐香草虾仁清汤、里科塔芝士意式饺子配海胆汁与生蚝馅等。因其进口香料的纯正口感而深受宾客喜爱的香泰泰国餐厅亦推出泰式蚝宴,新鲜太平洋蚝配泰式酱汁、香芒红咖喱煮生蚝,香料的鲜香与生蚝的甜美在口腔中碰撞出全新口感。

广州香格里拉大酒店限时推出“蚝”门盛宴

若是只想单纯一品新鲜进口生蚝的美味,位于酒店一楼大堂的大堂酒廊也为各路商旅客人推出两款套餐,四种来自不同产地的新鲜生蚝,可选择冷盘配面包与柠檬,亦可选择含芝士菠菜焗生蚝、生蚝天妇罗等以经典生蚝烹饪手法制成的热盘。

活动期间,妙趣咖啡厅自助晚餐价格仍维持不变,周日至周四为人民币368元/人,周五周六为人民币418元/人;夏宫中餐厅生蚝菜单价格由人民币38元起;滩万日本料理三款生蚝料理均为人民币98元;爱弗罗意大利餐厅则定价为人民币128元起;香泰泰国餐厅以人民币98元起。以上价格需加收15%的服务费。如需了解详情或预订,请拨打餐饮预订热线(86 20) 8917 6498或电邮至fbreservation.slpg@shangri-la.com。

广州香格里拉大酒店限时推出“蚝”门盛宴

此次活动期间的生蚝品种众多,根据各个国家海域的洋、水温、水深等不同因素,蚝的生长成熟期各不相同,品相口感上也有所差别。如:法国生蚝,味道复杂,被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种,能吃出来个前中韵味。而法国产的名蚝芬迪克莱尔生蚝生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间,是欧洲石蚝的代表。这种蚝外形瘦长、纤秀,蚝肉有透明感,味道偏重,口味先咸后甜,有矿石的味道,脆身,爽口而海水味重,余韵悠长。澳大利亚海域宽广,水质清澈,四季均有品质稳定的生蚝出产。蚝壳内藏着带有清新海洋风的蚝肉,和一小口冰凉清澈的海水,其肉质丰满,细腻美味。比如南澳科芬湾太平洋蚝拥有爽口的质感,海水与海草的味道明显,由于其肉身较脆,尤其是蚝裙处特别爽口,吃完之后口腔会留有青瓜的余香。另外一种澳大利亚土生土长的安格斯生蚝则属于铜蚝类,与法国贝隆蚝口感相近。安格斯生蚝蚝身扁平,外形象扇贝,体型也较小,入口有浓郁的矿物味和海草的香气,中味澎湃刺激,后味内敛清新,金属味强烈,所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔,劲度十足。爱尔兰出产的多尼戈尔湾长生蚝,体型扁长,生长在岩石上,所以也叫石蚝。因爱尔兰气候常年寒冷,所以此种生蚝一年四季都可供应,入口顺滑爽脆,味道清淡,是入“蚝”门的好选择。
 

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