您的位置:中奢网首页 > 生活 > 正文

Maison Asano浅野府 探寻日料精髓之旅

2013-09-16  文/

在上海,从寿司店、拉面馆到居酒屋、铁板烧抑或新兴的炉端烧,从本土料理到创意料理,从零点到放题,日料店参差不齐,真正能让人深谙个中三味的又有几家?答案见仁见智,笃定的是这家新开东京传统风格的割烹料理Maison Asano浅野府必定榜上有名。

Maison Asano浅野府 探寻日料精髓之旅
神秘低调的外部环境

Maison Asano浅野府位于巨鹿路,店门隐蔽于一大面工业感金属网格墙后,偶有附近居民心怀好奇往里张望。对于上海食客而言,Maison Asano浅野府主打的“割烹”尚属新名词,但将其融入老上海风情十足的巨鹿路,却显得毫不生分。墙上立体的一行“Maison Asano”店标,与好莱坞Cahuenga山上那九个英文字母“HOLLYWOOD”有着异曲同工之妙,静默大气之余暗示着此地的不凡之处。另一边墙面的餐厅名字和Logo更彰显这一点——“浅野”二字来自日本台湾混血老板系出名门的外婆姓氏,圆形Logo源自老板的家族图腾,这是高贵的日本武士家族才拥有的。

指还未触碰到大门被细心的服务生从里面缓缓打开,终于得以一窥究竟:首先迎上来的是服务生热情的迎客词和Jamie Cullum慵懒低调的歌声,当然少不了正统日料店必有的90度鞠躬。

钢铁灰黑的石地板和复古石库门砖墙砖透出一股质朴简洁的力量,体现了日式特有的简单沉静。而天花板和墙壁的镜面设计,不仅巧妙地使空间更为开阔,与光影的交错映射间平添了几分现代气息。桌板和吧台的木头是不刺鼻的原木,火炉旁摸得到粗糙质感的树干,这些生原料都呈现出了“本真”这个词。

Maison Asano浅野府 探寻日料精髓之旅
以玻璃为墙的四人间包厢,亦可拉下帘子保证私密度

餐厅目前分为包厢、散座、吧台区,包厢有榻榻米式和桌椅式,可容纳四至八人不等。知晓这里主打割烹料理的食客,往往会倾向于选择吧台位,看主厨在眼前近距离做一道吃一道,也许你会看到主厨会把稍有氧化的表皮切下,毫不犹豫的扔掉。包厢外墙上陈列着几十款清酒,不乏产量极少的珍贵品种,价格自然也是不菲,不过识货的客人还是会点。而前文提过的Logo也频繁出现在餐厅各处,尤其是特制图腾杯垫,质感不亚于一线大牌餐具,几乎所有到店的客人都会询问能否购买。

Maison Asano浅野府 探寻日料精髓之旅
最受食客欢迎的吧台位,与主厨亲密接触

Maison Asano浅野府没有菜单,只提供688和888的套餐以及Omakase,即食客给出预算,主厨来配菜,全权负责食客吃什么,Omakase也可以被理解为”chef will surprise u”。既然敢用这样的形式,自然是有底气的。致力于割烹料理的料理长自小在日本长大,有着十多年的料理经验,坚持每天亲自选购当日食材,烹制最原味正宗的日本料理。一般越有本事的料理长越有自己的性格,于是因为他,Maison Asano浅野府坚持不做“创意”和“fusion”,但就是因为他的专业和坚持,食物品质不再是食客担心的问题了。

中奢网官方微信

服务号:中奢网
(Luxuscn,官方消息发布)

订阅号:GossipLuxury

(八卦奢侈品,解码大牌潮流趋势,揭秘时尚大咖撕逼内幕)

扫描二维码,或微信搜索公众号luxuscn、GossipLuxury,关注中奢网官方微信。

扫描二维码,下载中奢网客户端