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控食欲稳血糖 花生新5大本事

2013-09-16  文/

水煮花生、炸花生米、花生煲汤……花生营养丰富、物美价廉,是中国人喜爱的坚果。近日,美国《烹饪之光》杂志综合最新研究,刊文介绍了花生的5个好处。

控食欲稳血糖 花生新5大本事

1.控制食欲。生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱时间更长。发在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现,用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授特斯博士说:“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。”布莱妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一的进食量。

2.有助减盐。咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面冻华夫饼还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。

3.稳定血糖。研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。

4.保持脏健康。《营养学》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。

5.减少结肠癌风险。研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学分析,可能是花生中的酸和其他抗癌的营养物质起了作用。 

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