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冷泡茶:颠覆的喝茶习惯

2013-06-30  文/VOGUE

也许您的常识里已经习惯了用热水沏茶,却没有想过有一天喝茶也可以颠覆传统——用冷水冲泡的茶叶,原来有着热茶绝无仅有的甘甜美味。在这个夏天,快来享受冷泡茶带来的的甘甜畅快吧!

什么是冷泡茶

冷泡茶:颠覆的喝茶习惯
“冷泡茶”是以放凉的水长时间浸泡茶叶而成

“冷泡茶”是以放凉的水长时间浸泡茶叶而成,浸泡的时间因茶种而有所不同。冷泡茶里,每一片原片茶叶均保留其纯净本质,以特别烘焙工艺,微调咖啡因和茶多酚,如此在冷泡过程中温吞地降低茶汤里的苦涩滋味。正所谓“冷水泡茶慢慢浓”。

低温冲泡,使得茶叶中的苦涩物质较不易释出;而茶叶里的清甜滋味则因为浸泡时间长,在茶汤中加倍溶出。甘甜不苦涩,这就是冷泡茶好喝的原因。在炎炎夏日,想象一下当你从外面一身疲惫回到家中或办公室,不用等热茶放凉,拿起茶杯就可以大口享受无负担的清爽畅快,也可以小口轻啜,慢慢咽下,感受冷冽的茶香在口中醒。

冷泡茶的优点

冷泡茶:颠覆的喝茶习惯
冷泡的优点

较甘甜/不苦涩——茶叶中带甜味的氨基酸分子,在冷水中会先溶出,而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出,喝起来口感甘甜;

方便——很多人认为喝茶不用热水是泡不开的,更需要一好功夫,没有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一种享受好茶的方法;

可久泡——茶叶中的单宁质和鞣酸,在水温80℃以上会大量溶出来,是茶叶久浸苦涩的原因,冷泡法可减缓它们释出的速度及份量,反而是越泡越好喝;

更健康——茶叶中的咖啡碱,在水温高过80℃就会大量的溶出,刺激胃液的分泌让胃酸增加,人的体质各异,有些人无法承受,冷泡法可减缓它释出的速度及份量。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心跳加快的烦恼了!

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