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挪威多法并举减少食品浪费

2013-03-12  文/李国荣 刘敏

在奥斯陆一些集会上,有时可以见到志愿者分发来自饭店的没有卖完的饭菜。挪威慈善机构从食品企业和超市收集面包和其他可安全食用的“过期”食品,定期免费发放给街头流浪者。每周都会有一天,在挪威国家警察局附近的一条街上,会出现排队领取下架面包的情景。

挪威多法并举减少食品浪费

挪威权威研究机构去年6月发布的一份研究报告,2011年,挪威浪费食品达37.7万吨,总价值近200亿挪威克朗(约合216亿元人民币)。按人均计算,每名挪威人一年扔掉50千克食品,约占其全年所购食品的四分之一,其中包和其他烤制食品约13千克,果蔬菜12千克。

这份报告是由挪威主要食品生产企业、零售企业牵头,农业部、贸工部等政府部门支持,多家研究机构合作参与的研究成果。挪威政府计划到2015年把食品浪费减少25%。这份报告摸清了挪威食品浪费的现状,同时挪威政府提供了实现减少食品浪费目标的全面对策,这些对策覆盖食品生产、包装、零售以及消费的各个领域。

参与这项研究的挪威食品安全问题专家奥德温·瑟尔海姆最近接受新华社记者采访时说,与其他西欧国家的情形类似,家庭食品浪费占挪威全部食品浪费的80%以上。在挪威,预防食品浪费的一大挑战来自这样一个事实:食品开支占家庭平均收入的比例越来越低,目前大约是10%。这使得人们不太在意食品,容易丢弃食品。另外,人们缺乏关于食品存放和使用的相应知识,消费者购买食品缺乏计划性,不能正确理解保质期含义,生产企业食品包装不合适、容量过大,超市采用买二送一的销售策略等等,也是造成食品浪费的原因。

由于遵守欧盟有关鸡蛋保质期不超过2周的规定,挪威零售企业每年要扔掉850吨鲜鸡蛋。研究认为,在挪威,通过冷藏,鸡蛋至少可以存放2个月。专家建议挪威政府与欧盟协商,争取欧盟同意在这方面把挪威作为特例对待。

实现减少25%食品浪费目标的时间还剩3年。目前,挪威食品生产企业和零售企业积极开展联动,利用新技术手段记录、分析并分享消费者购买偏好和需求动态信息,根据这些信息组织生产和配送;食品生产企业根据不同消费群体设计不同包装,采用新保鲜技术处理蔬菜水果、新鲜鱼肉以及牛奶等易变质食品,延长保鲜期。挪威慈善机构与食品生产商和销售商合作,成立食品银行,专业收集并免费分发仍然可以安全食用的下架食品给有需要的人。

此外,挪威有关机构还在全社会广泛开展宣传教育活动,让挪威人了解并明白减少食品浪费的意义:食品浪费与环境气候关系重大,生产一千克土豆要耗费60升水,生产一杯咖啡所需的咖啡豆要耗水140升;食物生产是温室气体一大来源,如何处理被浪费的食品也是一个环境问题;整个西方世界减少食品浪费25%,这些食品足够填饱世界各地所有饥饿者的肚子。

在挪威,19岁至26岁之间的年轻人以及夫妻年龄在26岁到39岁之间的家庭,食品浪费最严重。针对这一情况,挪威组织开展形式多样、丰富多彩的教育活动,从娃娃抓起。在幼儿园,孩子们听食品故事。在学校,学生上食品与健康课程,他们了解食品与环境的关系,动手动脑解决剩菜剩饭问题。在各类重大活动中,设台展示被浪费的食品,参观者可以试吃这些食品。在环境节、食品节和音乐节上,组织者鼓励人们食用“过期”但没变质的食品。通过有奖竞猜活动,传播有关食品知识,或者利用Youtube等新媒体,播放公益广告,介绍巧用剩菜剩饭或过期食品的菜谱,这些都受到挪威公众的欢迎。
 

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