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外滩18号雅德西餐厅:诠释美食与艺术的极致

2012-10-10  文/Yy.Kwok

米其林三星,是其对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,全世界只有四十多家米其林三星餐厅。中国大陆唯一一间拥有米其林三星的法餐厅,就是它——上海雅德。

外滩18号雅德西餐厅:诠释美食与艺术的极致
雅德餐厅内景

不知道有多少喜欢美食,尤其西餐的朋友看过《地狱厨房》这档真人秀里的主角,来自英国的名厨戈登。拉姆齐,他是世界上七次蝉联米其三星头衔的厨师。当然,我们今要说的不是他,不过却跟米其林三星有关。

喜欢汽车的朋友对“米其林”这三个字一定不会陌生,更多的时候米其林在人们心中是一家世界着名的轮胎制造商,不过很多人都不知道,米其林其实也涉足餐饮业。早在1900年,米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》Michelin RedGuide series(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定级。而米其林三星,则是对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,所以直到现在为止,全世界也只有四十多家餐厅被评为“米其林三星”餐厅。中国就占了其中的三家,分别在香港、澳门以及上海。今天善志要给大家介绍的是上海的这家“米其林三星”餐厅——雅德。

虽然有些人一直弄不明白,做轮胎的米其林为什么要做饮食指南。1900年米其林轮胎的创办人出版了供旅客在旅途中选择餐厅的指南,名叫《米其林红色宝典》,此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被看成欧洲的美食圣经,后来它开始为法国的餐馆评定星级。直至后来,全球高级餐厅都梦寐以求拿到这三颗星。

这三颗星有多重要?名厨Alain Zick因他的餐厅从三星被降为二星而自杀,看看,这是能闹出人命的荣誉,足见权威性。

外滩18号雅德西餐厅:诠释美食与艺术的极致

能拥有这三颗星的餐厅究竟什么样?

德并不是一副壁辉煌样,白色、米色和红色的装修色调,看样子想张扬优雅倒不太像让人看到满眼奢华a>,当然,雅德德三种色调都是经过仔细推敲德,白色寓意“简洁”,米色寓意“高雅,而红色寓意”“愉悦”,餐厅的心意就这么大片铺开。当然,这些心意都来自餐厅主人,两位米其林三星级厨师。

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