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植物性蛋白质摄入过量肾衰竭?

2012-09-26  文/

植物性蛋白质摄入过量肾衰竭?

质的来源分动物性与植物性。含在肉类里的蛋白质就是动物性蛋白质,但很多肉类只要一炸一煎就氧化掉,蛋白质也就随之变性,成了劣质的蛋白质。

肉类中含有最佳蛋白质的是肉,其次白肉,再次是肉。白肉与红肉的差别在于脂的比例。因此说鸡胸肉是白肉,而鸡腿肉的颜色较红、血球较多、脂肪也较高,是红肉。有人说白肉比较健康,就是这个道理。

至于植物性蛋白质,则首推豆类的含量最高,例如,干燥黄豆有40%的蛋白质含量,另外 20%是脂肪、35%的碳化合物和5%矿物质。中东流行一种叫做lentil的食物,中文有人翻译成小扁豆,长得扁扁圆圆的、像个飞碟,品种有绿有

红有黄有黑。中东人在横越沙漠的时候,靠的就是一只骆驼、一包lentil和一壶水。由此可以看得出来,lentil是一种营养当均衡的食物,除了含有

维生素和矿物质,它还含纤维、蛋白质和淀粉。蛋白质的比例约占25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%。在美国,lentil比黄豆还不易造成人体过 敏。中国吃得人比较少,但有兴趣的人不妨试试。烹调方式一般是加水煮成浓浓的豆汤,有点像肉汤的感觉,味道还不

问题1:促使动脉硬化形成

美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成

问题2:引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题3:促使肾功能衰退

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

问题4:导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

摄入植物性蛋白质过量会怎样a>?摄入过多的蛋白质,可以会增加肾脏的负担,对健康不利。所以,在日常饮食中,了解一些饮食禁忌,适量的进补一些蛋白质,注意营养均衡,就足够了。

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