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专访澳门星际酒店行政总厨陈继祖

2012-08-18  文/

入行超过三十年的澳门星际酒店行政总厨陈继祖,人称Joe哥,生于澳门,成长于澳门。擅长多款欧陆菜式,对西方饮食文化拥有深厚的知识。尽管在餐饮界日渐趋于简洁与商业化的今天,Joe哥依然对烹调工序一丝不苟,坚持用最新鲜的素材,呈现最传统和最顶级的美酒佳肴。

专访澳门星际酒店行政总厨陈继祖

陆小凤式的八字胡
 

视张无忌为偶像的Joe哥,拥有着古龙笔下陆小凤式的八字胡,看似严肃的脸孔,笑起来可是能迷倒一片大叔控的美媚们。入行30多年,Joe哥可谓见尽澳门近些年餐饮业的变化与发展。

对他来说,每天最重要的工作是"求变求新"。Joe哥说:"这是来自要给熟客与老板一个交待的压力,不然天天来都是那些菜式,客人得不闷,我自己做菜的都会闷。"

专访澳门星际酒店行政总厨陈继祖

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