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农夫市集餐桌自救运动能走多远

2012-02-03  文/

集市上还卖一些远道而来的山货。从大兴安岭古源来的姑娘柳树带来了山里的毛榛子、野玫瑰。她给人们翻看一本相册,里面是摄于2011年8的一组照片,“这是我娘,这是我爹,这是我戴着防蚊帽去山里采毛榛子”。很多人来买山货,听着漂亮姑娘柳树说山里的故事,和她合影。很少有人问她“这得到有机认证了吗?”

据媒体报道,在济南农夫市集上销售章丘鲍芹的彭素芬把身份证摆放在桌子上,证明芹的产地是鲍家村。还有一个“农夫”把蔬菜种植过程网络直播,“蔬菜整个种植过程不用化肥、农药、激素,每个温室内安装1个摄像头,对会员提供实时网络监控。

说,有机农夫市集对农户提出的准入标准是:认同有机理念,承诺不使用农药、化肥和转基因种子,养殖密度合理,散养为主,不喂含抗生素和激素的饲料;独立中小规模农户;公开透明,愿意和消费者沟通其生产方式和方法(括种子、肥料、饲料来源,防病防虫的方法,动物的生活空间和密度,是否使用大棚等信息),帮助消费者获取信息,保护消费者权益等等。

在她看来,有机这个概念在国内消费者心中,几乎变成了有机认证。但这样的认证,每年每个品种要对农户收费数万元,不同机构的报价也不一样,这批小农场主鲜有能承受这个价格的,“认证费用最终还是要让消费者埋单”。这批农户彼此形成了圈子,都认识了半年以上。如果有人使用化肥农药,或产品不是自产的的,一旦被发现,“圈子里都知道了,就没法做下去了”。除此之外,组织者还经常派志愿者们自费去实地考察。

这样的监督和考察足够让人放心吗?

各地有机农夫市集的组织者们认同这样一个理念:集市最大的好处是缩短了产品可追溯的链条,这并不是简单的有机食品集市,而是“本地食品运动”或“短链农业”的一种探索。 

在北的市集网站上,组织者们公布了所有商户的联系人姓名、手机号和网址。

常天乐说,这种集市靠的是群众运动一样的监督,面对面交流会让生产者有更多的责任感。“三聚氰胺发生在一个工业化生产流程初期,农户们并非没有道德,而是他不知道自己放进的东西会给谁,企业家和消费者也相隔很远,他们负罪感就减轻了。但是,欺骗一个跟自己很熟悉的人,社会成本是很高的,比如归原的老总每次都在市集上和网上和消费者直接交流,他的产品如果出问题,心理成本会很高。同时,消费者也是很精明的,会从中辨别好坏。市场会作出选择。”
 
王慧曾比较过超市里的认证有机产品和大集上的同类货。前者贴着标签,包装良好、价格不菲,口味上“吃不出门道”;后者则长得“不怎么地”,有些苹果黑黢黢的,萝卜也“长着各种肆忌惮的怪样儿”,价格略低,生产者会详细介绍,消费者们也不断交流,“苹果和萝卜一上来就卖完了,味道真的好”。

王慧说,与其相信超市里一个不知来历的有机标签,不如试试“吃起来、看起来”就不一样的产品。

市集如何自救

人们把各地的市集看作是食品生产者与消费者建立信任的希望,有人将其称为“一场基于市民与农家相互信任之上的餐桌自救行动”。然而,摆在他们面前的问题是一连串的,不解决这些问题,市集如何自救?

北京农夫市集每次活动都要组织者去各处协调免费场地,由于要满足“城管、工商不阻挠”和“没有任何附加条款”等条件,落实场地很不容易。有一次场地临时出状况,只好四处找人,“满北京跑得都要绝望了”。最后得到热心人的帮助,临时决定提前一天在另一个地方举行。
 
王慧说,市集在望京、朝阳公园或其他地方,有些地方“很不好找,许多人慕名而去,却找不到”。

常天乐说,农户和组织者也考虑过开网店、运货等方式运营,但那样面对面交流如何进行,物流和仓储问题如何解决?

人力成本也是市集是否可持续的考题。目前四名组织者几乎是全职的志愿者,此外还有一位兼职志愿者,他们从中一分钱也拿不到。有基会资助了市集一万多元,志愿者们决定,把这笔钱用来给一名年纪最轻的志愿者发几个月的工资,“这笔工资很微薄,当做鼓励”。

仅靠志愿者的热情,市集能走多远?常天乐说,现在北京农夫市集是纯公益a>的,近期有农户愿意参加,但由于场地和人员所限,北京农夫市集暂时无法接纳。

有消费者曾经在网上提问,志愿者有没有从市集里拿钱,引起了一场大讨论。志愿者觉得愤怒而委屈。

但没有钱又面临难以持续的窘境,这关系到这个“小众组织”能否真的“拯救”更多人的餐桌。

“米酒先生”就认为,为数不多的摊位费和运营费用可以接受,“这样才能可持续,是不是?”

随之而来的问题是,活动推广、摊位设备这部分钱,是不是都要由农户消化,然后摊到消费者身上?如果有了微利,利润a>该有多少,它和普通农贸市场又有什么区别,谁来保证入市产品完全都是放心生态的?

在上海就有过这样的事,有人质疑农夫市集发起者参股一家生态农场,有输送利益的嫌疑,这名发起人就此退出了这个创办还不到一周年的组织。

济南第一届农夫市集开卖,“火爆程度远超过组织者们的想象”。不过常天乐已经在思考,创办一年多的北京农夫市集“到底能再维持几个月?”

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